6 Aromas do vinho 🍓🌹

"O pão pela cor, o vinho pelo sabor."

Um exelente provador de vinhos tem á disposição uma serie de aromas que classificam cada vinho na prova.

Os aromas existentes nos vinhos têm origens distintas, em função das castas, do processo de vinificação, ou estado de evolução e conservação.

Existem até leveduras aromáticas, que já falei antes, no mercado que o enologo pode selecionar e comprar para adicionar ao vinho que pretende.

Desta forma, os aromas do vinho podem ser divididos em três grandes classes:

         -Aromas Primários;

Aromas frutados que são provenientes da uva e da casta de origem.

         -Aromas secundários;

Resultam de metodos de vinificação e fermentações.

         -Aromas terciários ou "bouquet";

Resultam da maturação do vinho, onde ocorre uma série de transformações bioquímicas que levam à formação de aromas mais complexos e mais difíceis de identificar.

São vários os aromas existentes nos vinhos e no vocabulário do provador para descrever um vinho, alguns como:

- Adstringente, com grande teor de tanino.

- Agradável, razoavelmente equilibrado, agradável de beber.

- Amargo, sabor amargo desagradável.

- Animal, veado, almiscarado, couro.

- Avinagrado, cheiro e sabor a ácido acetico.

- Carnudo, vinho robusto, encorpado.

- Chato, falta de caracter e acidez.

- curto, não desenvolve o paladar.

- Doce, elevado teor de açucar.

- Duro, áspero, com muitos taninos.

- Elegante, grande equilibrio.

- Encorpado, com impressão de que se pode mastigar.

- Especiarias, pimenta, canela, baunilha.

- Floral, rosa, violeta, jasmim, flor de laranjeira.

- Frutado, limão, cereja, ameixa, pessego, maça, melão, ananás.

- Macio, aveludado.

- Mineral, óleo, gasolina, petróleo.

- Madeirizado, resina, pinheiro, carvalho.

- Seco, sem açucar.

- Turvo, oxidado.

- Vegetal, palha, erva, menta, azeitona.

- Vivo, fresco, novo, vigoroso.

Roda dos aromas do blog "Janela de Cheiros"