🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Notas: 🍾 Dão Ano colheita: 2026 4 poceiros 120 kilos de uvas  30 litros Cor amarelo pálido  Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 2,28 Acidez volatil:  Alcool: 13% Brix: 22 Densidade: 2a Análise em 03/2027: Alcool - % Acidez volatil - 0, Ph -  Ac malico -  Ac total - % Com as uvas oriundas de sabugosa também fiz 30 litros de vinho branco aqui por casa. É assim também um regresso às vinificações de brancos aqui pelo blog. >Processo de vinificaçao<

Estou de volta às vinificações! Enquanto a vinha nova vai crescendo e ganhando estrutura ainda sem uvas, adquiri este ano uvas oriundas de sabugosa. 🍇 Este ano existe muita produção nas vinhas, existem uvas com abundância e devido a esse factor optei por fazer um vinho artesanal depois de uns anos sem o fazer. Nunca referi aqui um vinho palhete, e decidi então fazer um. Numa postagem anterior já abordei o assunto vinhos palhetes e vinhos claretes . O vinho palhete é feito com uvas tintas e uvas brancas fermentando juntas. Adquiri uma porção de uvas tintas de várias castas de um talhão e outra porção de várias castas de uvas brancas de outro talhão, aos poucos juntei tudo na dorna de fermentação. Assim se faz um vinho palhete, um vinho antigo e tradicional português. Notas: 🍾 Dão Ano colheita: 2026 33 poceiros 825 kilos de uvas  550 litros Cor avermelhada  Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 2,28 Acidez volatil:  Alcool: 13% Brix: 22 Densidade: 2a Análise em 03/2027: Al...

 A pruína é uma camada de cera natural em forma de pó branco ou acinzentado que cobre a casca da uva, funcionando como um escudo protetor contra a desidratação, fungos e raios solares. É um sinal de frescura e qualidade da fruta e não sujidade ou resíduo químico. O que é e para que serve? Origem natural: É produzida pela própria planta para defender o fruto. Proteção contra o clima: Ajuda a reter a água dentro da uva e repele a água da chuva. Apoio ao vinho: Contém leveduras naturais que ajudam na fermentação do vinho. Indicador de qualidade: Mostra que a uva foi pouco manuseada e está fresca. Anatomia da uva

 4 de agosto  Este mes o blog completa 8 anos de existência, também hoje se celebra o dia do vinho branco, é muito bom celebrar e brindar com uma taça de branco pelos 8 anos de história. Este ano, como apresentei anteriormente, optei por fazer t-shirts com o nome e apresentação do blog, pela sua existência, para presentear a comunidade.  Agradeço desde já, todo o apoio a quem segue e contribuiu para este trabalho seja possível, vou continuar a evoluir e novidades irão aparecer. 😊 Neste dia: Como é feito o vinho branco?