🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

A influencia da madeira nos vinhos  Os vinhos podem ser tanto fermentados como amadurecidos em madeira. A passagem do líquido em barris pode ser tanto uma escolha do produtor, como uma regra da Denominação de Origem onde o vinho é fabricado.  O uso da madeira na produção vitivinícola já foi alvo de grandes debates. Isso porque, passar o vinho em barrica tornou-se praxe. Mesmo sendo polémico, o uso da madeira, quando bem feito, é benéfico ao vinho e adiciona corpo, estrutura e capacidade de guarda, para além de notas especiais. Existem vinhos extremamente bem produzidos e que passam em barrica, assim como exemplares que são muito carregados nos traços de madeira. Tudo vai depender da mão do produtor. Os tipos de madeira utilizados para a produção de vinho e como elas afetam o vinho: Carvalho Francês e Carvalho Americano:   O carvalho é a madeira mais usada na produção vitivinícola por conta de uma característica básica, sua porosidade. O caráter poroso do carvalho permite ...

  Balão de vinho no museu do vinho de Alcobaça  Um balão de vinho é um enorme reservatório de vinho feito em betão, que se encontra no exterior de algumas adegas. Estes reservatórios antigos têm capacidades para mais de 30 000 litros de vinho. Conjunto de balões de uma adega abandonada  Imagem retirada de um anúncio publicitário  Feitos em betão, um isolante térmico natural, mantendo a temperatura sempre mais constante. Temperatura mais constante conduz a uma fermentação mais suave e gradual, isto é, com menor amplitude de variação de temperatura. A estabilidade térmica é também fundamental no estágio, armazenamento e envelhecimento de vinho. Hoje em dia como existem outros modelos modernos de depósitos feitos em betão e outros materiais. Estes balões de vinho antigos caiem em desuso e alguns são transformados em pequenos alojamentos turísticos. Alojamento turístico no Douro  Anteriormente já tinha referido numa postagem anterior estes reservatórios de vinho tr...

  Ingredientes: 1 Kilo de Kiwis descascados e cortados ás rodelas finas 600 ml água  1 litro de aguardente 1 Kilo de açúcar  (Pode adicionar 4 estrelas de anis) Preparo: Descascar e cortar os kiwis às rodelas para caberem no frasco. Fazer uma calda perolada, ferver água ao lume e disolver o açúcar. Por fim, Juntar tudo dentro de uma caneca ou garrafa de gargalo grande e misturar bem misturado, depois deixar macerar durante 30 dias. Agitando sempre 2 a 3 vezes por semana.  No fim coar o liquido para uma outra caneca ou garrafa, com um pano de cozinha algodão. Coloca-se na garrafa final e engarrafa se o licor de Kiwi.

  A Enotécnica & Olitécnica 2026 decorreu de 21 a 23 de janeiro de 2026, na Exponor, em Matosinhos e eu tive que ir fazer uma visita. Considerada a principal feira técnica nacional dedicada exclusivamente às fileiras do vinho e do azeite, o evento reúne profissionais da produção, indústria, investigação, tecnologia e comercialização, num ambiente orientado para negócio, inovação e transferência de conhecimento. A feira Enotécnica & Olitécnica dirige-se a produtores de vinho e azeite, enólogos e oleólogos, técnicos e engenheiros agrónomos, responsáveis de adegas, lagares e cooperativas, bem como a consultores, distribuidores e comerciantes. O evento é igualmente relevante para instituições ligadas à investigação, certificação e promoção, especialistas em embalagem, rotulagem e logística, e jornalistas e comunicadores especializados no setor agroalimentar. Os visitantes têm acesso a uma área de exposição dedicada a equipamentos, tecnologias e serviços para viticultura, olivic...