🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

"O pão pela cor, o vinho pelo sabor." Um exelente provador de vinhos tem á disposição uma serie de aromas que classificam cada vinho na prova. Os aromas existentes nos vinhos têm origens distintas, em função das castas, do processo de vinificação, ou estado de evolução e conservação. Existem até leveduras aromáticas, que já falei antes, no mercado que o enologo pode selecionar e comprar para adicionar ao vinho que pretende. Desta forma, os aromas do vinho podem ser divididos em três grandes classes:          -Aromas Primários; Aromas frutados que são provenientes da uva e da casta de origem.          -Aromas secundários; Resultam de metodos de vinificação e fermentações.          -Aromas terciários ou "bouquet"; Resultam da maturação do vinho, onde ocorre uma série de transformações bioquímicas que levam à formação de aromas mais complexos e mais difíceis de identificar. São vários os aromas existentes nos vinhos e

Cor Por norma a cor esta associada ao tipo de vinho, que ao longo de processos e consequente limpidez, ocorre uma evolução da cor. À esquerda os brancos ganham cor com a idade, à direita os tintos perdem a cor à medida que envelhecem. Evolução da cor Vinhos tintos Fonte img: grand cru Os vinhos tintos, quando jovens apresentam cores mais vermelhas, com nuances azuladas, com o envelhecimento começam a acastanhar, chegando a cores próximas do castanho-dourado. Fonte: Vinitude Vinhos brancos A cor dos vinhos brancos não fornece muitas indicações. Em geral, cores mais carregadas significam que o vinho é proveniente de climas mais quentes, de uvas mais maduras, ou vinificado em cascos de carvalho. Vinhos rosados Fonte img: Grand Cru Os vinhos rosados apresentam uma gama de cores que vão do alaranjado (casca de cebola), até ao vermelho claro (rosa). Estre dois limites diversos tons podem ser encontrados.                           Roda das cores: Rod

Poda      15 de Fevereiro.          Fase da lua: Quarto minguante 🌘 Chegou a altura das podas que por todas as vinhas do país se trabalha as tais "podas de inverno", já falei anteriormente sobre a poda de inverno aqui no blogue e hoje partilho fotos da poda feita hoje, este ano na minha vinha com o meu avô. Curiosidades:  Foi um viticultor francês, seu nome Guyot, que há cerca de 150 anos, desenvolveu um lucrativo sistema de formação de uvas, que é utilizado como clássico. A poda (guyot) tanto pode ser simples (so uma vara) ou duplo (duas varas cada lado). Poda utilizada: poda mista ou (Guyot)

14 Fevereiro Dia dos Namorados 💑 “se o vinho está ausente, então o amor não está presente”. Neste dia dos namorados, são vários os vinhos que por trás contam uma história de amor, um deles é o da casa de santar vinha dos amores, é no alto dos amores uma extraordinária paisagem da região do dão, desde sempre o ponto de encontro de vários casais apaixonados da vila de santar que ficavam sempre encantados pela magia da paisagem que conquistava os corações. Alto dos amores (Dão) Além de vinhos também existem livros de romances em vinícolas, um deles é "As Vinhas do Amor" de Roisin McAuley. Este romance conta a sinopse: Moonbeam Star, conhecida pelos amigos como Melanie, é filha de um casal hippy. O pai esqueceu-se de regressar de Woodstock e a mãe partiu para se encontrar, portanto, Melanie foi criada pelos avós. Agora na casa dos vinte, Melanie estuda e trabalha num estabelecimento vinícola na Califórnia. Quando o avô tem um ataque cardíaco, revela um segredo que guardou

"Ao teu amigo e ao teu vizinho o teu melhor pão e o melhor vinho." Na arte de beber impera o gosto, a cultura e as sensibilidades pessoais de cada apreciador. Saber beber é uma arte construida ao longo de milénios, hoje consagrada neste proposito essencial: beber pouco e bom. Para saborear em plenitude um vinho em casa importa escolhe-lo com a devida antecedencia e em função do prato a acompanhar. Cuidados a ter com os vinhos antes de servir O vinho, para expandir todas as suas qualidades, deve ser servido a uma temperatura correta, que varia conforme os tipos de vinhos. De uma maneira geral, devem ser servidos a temperatura ambiente, ou ligeiramente superior (18-22°c) os vinhos generosos doces, os vinhos velhos e os vinhos tintos encorpados, assim como aguardentes. Já os vinhos tintos leves, os brancos secos e os rosés devem beber-se ligeiramente frios (7-12°c). Quase gelados, bebem-se vinhos brancos doces e os espumantes naturais. Nota: O vinho nunca d