Estou de volta às vinificações! Enquanto a vinha nova vai crescendo e ganhando estrutura ainda sem uvas, adquiri este ano uvas oriundas de sabugosa. 🍇 Este ano existe muita produção nas vinhas, existem uvas com abundância e devido a esse factor optei por fazer um vinho artesanal depois de uns anos sem o fazer. Nunca referi aqui um vinho palhete, e decidi então fazer um. Numa postagem anterior já abordei o assunto vinhos palhetes e vinhos claretes . O vinho palhete é feito com uvas tintas e uvas brancas fermentando juntas. Adquiri uma porção de uvas tintas de várias castas de um talhão e outra porção de várias castas de uvas brancas de outro talhão, aos poucos juntei tudo na dorna de fermentação. Assim se faz um vinho palhete, um vinho antigo e tradicional português. Notas: 🍾 Dão Ano colheita: 2026 33 poceiros 825 kilos de uvas 550 litros Cor avermelhada Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 2,28 Acidez volatil: Alcool: 13% Brix: 22 Densidade: 2a Análise em 03/2027: Al...
