Vinho palhete artesanal 2026 🍷
Estou de volta às vinificações!
Enquanto a vinha nova vai crescendo e ganhando estrutura ainda sem uvas, adquiri este ano uvas oriundas de sabugosa. 🍇
Este ano existe muita produção nas vinhas, existem uvas com abundância e devido a esse factor optei por fazer um vinho artesanal depois de uns anos sem o fazer.
Nunca referi aqui um vinho palhete, e decidi então fazer um.
Numa postagem anterior já abordei o assunto vinhos palhetes e vinhos claretes.
O vinho palhete é feito com uvas tintas e uvas brancas fermentando juntas.
Adquiri uma porção de uvas tintas de várias castas de um talhão e outra porção de várias castas de uvas brancas de outro talhão, aos poucos juntei tudo na dorna de fermentação.
Assim se faz um vinho palhete, um vinho antigo e tradicional português.
Notas: 🍾
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Dão
Ano colheita: 2026
33 poceiros
825 kilos de uvas
550 litros
Cor avermelhada
Aroma frutado
Ph: 2,28 Acidez volatil:
Alcool: 13% Brix: 22 Densidade:
2a Análise em 03/2027:
Alcool - %
Acidez volatil - 0,
Ph -
Ac malico -
Ac total - %
O processo de vinificação de um vinho palhete é igual ao de um vinho tinto, a única diferença é que o vinho palhete contém cerca de 15% de uvas brancas misturadas com as uvas tintas.
Fotos:
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