🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Experiência (ensaio)  Hoje partilho aqui uma experiência que fiz na minha adega, um dos garrafões do vinho rosé ficou com substâncias em suspensão e uma tonalidade diferente. Anteriormente já abordei o assunto das colagens de vinhos numa postagem e eu recorri a essa operação para clarificar o vinho. A experiência consistiu em utilizar duas substancias naturais, a albumina do ovo e a caseína do leite. Não é a primeira vez que utilizo estes metodos, pois uma vez tambem fiz a colagem de vinho branco com caseína.  Objectivos do ensaio: - Testar qual a substancia que melhor efectua: 1. A floculação 2. A rapidez de coagulação 3. A rapidez de precipitação 4. O grau de limpidez 5. A filtrabilidade do vinho 6. Características organolépticas   Materiais utilizados: - 1 ovo - leite (preferencia desnatado) - conservante se necessário   Separei o vinho pelas 3 garrafas, numa adicionei umas gotas de clara do ovo, noutra adicionei umas gotas de leite e na 3 apenas não mexi ficou vinho base. Após u

Ver esta publicação no Instagram Uma publicação partilhada por 🐾 Qᵘⁱⁿᵗⁱⁿʰᵃ ᵈᵒ ᴳᵒⁿçᵃˡⁱⁿʰᵒ🍷🍇 (@quintinhadogoncalinho.2018)

Ver esta publicação no Instagram Uma publicação partilhada por 🐾 Qᵘⁱⁿᵗⁱⁿʰᵃ ᵈᵒ ᴳᵒⁿçᵃˡⁱⁿʰᵒ🍷🍇 (@quintinhadogoncalinho.2018) Parabéns a todos trabalhadores, que trabalham e fazem o mundo do vinho acontecer. A verdade é que um vinho não é só um vinho. Entrar numa loja e encontrar uma ampla gama de garrafas é apenas o resultado de um processo longo e demorado. Para permitir que o consumidor encontre aquilo que procura, é necessário que várias pessoas desempenhem o seu trabalho na perfeição. Das mais conhecidas às mais escondidas, são imensas as profissões ligadas ao vinho que merecem ser conhecidas. Tudo começa na uva Não há vinho sem uvas, isso já sabemos. O que pode ser ainda desconhecido para muitos é como é que a fruta se transforma numa bebida tão apreciada. Em grande parte, acontece graças ao contributo do viticultor, o responsável da vinha e da produção da uva. Entre as suas várias tarefas, contam-se a escolha das castas a plantar, os cuidados com as videir