Ensaio de colagem vinho
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Experiência (ensaio) Hoje partilho aqui uma experiência que fiz na minha adega, um dos garrafões do vinho rosé ficou com substâncias em suspensão e uma tonalidade diferente. Anteriormente já abordei o assunto das colagens de vinhos numa postagem e eu recorri a essa operação para clarificar o vinho. A experiência consistiu em utilizar duas substancias naturais, a albumina do ovo e a caseína do leite. Não é a primeira vez que utilizo estes metodos, pois uma vez tambem fiz a colagem de vinho branco com caseína. Objectivos do ensaio: - Testar qual a substancia que melhor efectua: 1. A floculação 2. A rapidez de coagulação 3. A rapidez de precipitação 4. O grau de limpidez 5. A filtrabilidade do vinho 6. Características organolépticas Materiais utilizados: - 1 ovo - leite (preferencia desnatado) - conservante se necessário Separei o vinho pelas 3 garrafas, numa adicionei umas gotas de clara do ovo, noutra adicionei umas gotas de leite e na 3 apenas não mexi ficou vinho base. Após u