🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

 Malvasia Fina  A casta "Arinto do Dão" ou também denominada Malvasia Fina está presente no interior norte de Portugal, típica do Dão e sobretudo do Douro e Beira Interior, comparecendo igualmente na sub-região de Távora-Varosa e Lisboa. É particularmente sensível ao oídio e moderadamente à podridão, míldio e desavinho, proporcionando rendimentos extremamente variáveis e inconsistentes.  Esta casta é de produção regular e constituída por cachos e bagos de tamanho médio. Os vinhos anunciam, por regra, sintomas melados, no nariz e boca, vagas notas de cera e noz-moscada, aliados a sensações fumadas, mesmo quando o vinho não sofre qualquer estágio em madeira.  Os vinhos de Malvasia Fina são tradicionalmente discretos, pouco intensos, razoavelmente frescos e medianamente complexos. É uma casta de lote que, nas regiões mais frescas e quando vindimada cedo, funciona como base de espumantização, com provas dadas nas regiões de Távora-Varosa e Lamego. Expansão da casta Malva...

  Hoje é dia de tinta roriz ou tempranillo   É uma casta ibérica valorizada dos dois lados da fronteira, convivendo em Portugal por aragonês ou tinta roriz e em Espanha por tempranillo. 5 curiosidades sobre a casta Tinta Roriz: 1 Nome com muitas variações:   A Tempranillo é conhecida por diversos nomes dependendo do local. É chamada de Aragonês no Alentejo (Portugal), Tinta Roriz no Douro (Portugal) e Tinto Fino em Ribera del Duero (Espanha). 2 Amadurecimento precoce:   O nome Tempranillo vem da palavra espanhola "temprano", que significa "cedo". Este é o seu principal fator de reconhecimento: amadurece mais cedo do que outras uvas tintas. 3 A uva que fica vermelha no outono:   Uma das suas características visuais mais distintivas é que as folhas da videira adquirem tons vermelhos no outono, o que a torna mais fácil de identificar nos vinhedos. 4 Grande adaptabilidade: É uma das castas mais versáteis, adaptando-se bem a uma variedade de climas e solos, o que lh...

  A casta Alfrocheiro encontra o seu território natural na região do Dão, apesar de se ter expandindo com sucesso para Sul, estendendo-se às regiões do Alentejo, Tejo e Palmela. Expansão do alfrocheiro  É uma casta vigorosa, necessitando de atenção redobrada para controlar o vigor, revelando uma propensão natural para sofrer com o oídio e a podridão cinzenta. A folha é media com a página superior verde-escura. O cacho é muito pequeno, piramidal alado e compacto. O pedúnculo muito curto e de forte lenhificação. O Bago é Pequeno, uniforme. De forma obovóide, de cor negra-azul, película de média espessura, polpa não corada, mole e suculenta. Produz vinhos ricos em cor, com um notável equilíbrio entre álcool, taninos e acidez. É essa notável capacidade para reter a acidez elevada, aliada à presença generosa de açúcares, que a torna tão oportuna nas terras do Sul. Aromaticamente sobressaem os aromas a bagas silvestres, com destaque particular para a amora e o morango maduro. Por r...

Também conhecida por Maria Gomes é uma das castas brancas mais plantadas em Portugal, ocupando uma mancha regular que se estende por todo o país, embora seja nas regiões do Tejo, Lisboa e Bairrada que assuma maior protagonismo. A produtividade elevada, bem como a versatilidade, precocidade e riqueza em compostos aromáticos, ajudam a explicar a popularidade. Por ser uma casta muito plástica é utilizada igualmente em estreme e lote, aceitando ainda a espumantização e a vindima em colheita tardia, para a obtenção de vinhos doces. Por regra, os vinhos de Fernão-Pires devem ser bebidos jovens. Sensível às geadas, prefere os solos férteis, de clima temperado ou quente. Os descritores aromáticos que lhe estão associados alternam entre a lima, limão, ervas aromáticas, rosa, tangerina e laranjeira. Para além de Portugal, a casta Fernão-Pires tem sido plantada com algum sucesso na África do Sul e Austrália. Expansão da uva Maria Gomes/Fernão pires em Portugal 

  A uva padeiro ou tinto cão está presente no Douro desde o século XVIII, sabendo-se que a sua presença no Dão é bastante mais recente. Por ser quase economicamente inviável, ao oferecer uma produtividade incrivelmente baixa, a sua sobrevivência já esteve em risco. Possui cachos muito pequenos, apresentando-se como uma variedade de maturação tardia. A sua película densa e grossa garante-lhe uma resistência adequada aos ataques de míldio e podridão. A boca evidencia a grandeza da casta, visível no equilíbrio perfeito entre taninos, acidez e açúcar, na suavidade e dureza dos taninos, dando corpo a vinhos florais, densos, sólidos e duradouros. É frequentemente lotada com as castas Touriga Nacional e Aragonez, entre outras. Produz vinhos carregados de cor, com aromas delicados e florais. Expansão da uva tinta cão em Portugal 

  As suas origens são inegavelmente minhotas, tendo posteriormente emigrado para a região do Douro, onde é conhecida como Sousão. É a cor que singulariza e diferencia o Vinhão, de cachos de tamanho médio com bagos médios e uniformes de cor negro-azulada, produzindo vinhos pretos, escuros e opacos, fechados e quase impenetráveis à luz. Foram estas características tão peculiares que a tornaram tão apetecível no Douro, graças à necessidade de extrair rapidamente a cor para o Vinho do Porto. É a casta tinta mais cultivada na região do Vinho Verde, oferecendo vinhos rústicos, de acidez muito elevada, notórios pela acidez inquieta. Expansão da uva Vinhão 

  Cerceal   A casta Cerceal é uma casta autóctone portuguesa cultivada nas regiões do Douro e do Dão. A casta Cerceal Branco tem boa adaptação às diferentes características edafo-climáticas do Norte de Portugal (Beiras e Trás-os-Montes), e é de elevado vigor e produtividade.  São conhecidas a Cercial do Douro e do Dão, a Cerceal da Bairrada e a Sercial da Madeira, também denominada de Esgana Cão no Douro. As principais características das variedades da Cercial são a elevada produção e boa acidez.  Os vinhos monovarietais desta casta são geralmente um pouco desequilibrados, por isso é costume lotar a Cercial com outras castas como a Bical, Fernão Pires ou Malvasia Fina. Nestes vinhos, a característica herdada da Cercial são a acidez elevada e os aromas delicados, produz vinhos de cor citrina. Expansão da casta cerceal em Portugal 

Portugal possui uma diversidade de castas autóctones, do Algarve a trás os montes, continentes e ilhas são mais de 250 castas plantadas. Muitas castas são conhecidas como Touriga Nacional, a Touriga Franca, o Alvarinho, ou o Arinto e por aí fora.  Mas a grande maioria não conhecemos e têm por nomes mais engraçados como Rabigato, Perrum, Esgana Cão, Rabo de Ovelha, Rabo de Lobo, Rabo de Anho, Carrega Burros, Zé do Telheiro, ou Amor Não me Deixes. Esgana-cão Rabo-de-ovelha Rabigato Perrum Rabo-de-anho Amor-não-me-deixes Tinto cão  A explicação para tanta originalidade dos seus nomes ter-se-á perdido no tempo, porém Portugal está a redescobrir essas castas quase "extintas" e está a virar moda a produção desses vinhos. Este post é dedicado a essas castas antigas 🍷 Castas Tintas: -Alcoa (Tinta de Alcobaça) -Alfrocheiro (Alfrocheiro Preto) -Alicante Bouschet (Alicante Tinto, Tinta Fina, Tinta de Escrever) -Alvarelhão (Brancelho, Brancelhão, Pirraúvo) -Alvarelhão Ceitão -Amaral (Az...

  A uva tinta Jaen é originária da região do Dão (centro-norte de Portugal) e pode ser considerada como mais uma das inúmeras castas autóctones do país, sendo cultivada em toda a península ibérica, mas é na região do Dão que se expressa na sua maior potencialidade. Sua origem, porém, é questionada por alguns estudiosos que dizem que é oriunda do noroeste da Espanha, conhecida por Mencía, e que teria sido trazida para Portugal pelos peregrinos que regressavam à Pátria após ter realizado o Caminho de Santiago de Compostela. Características do terroir No Dão, o solo tem presença granítica, xisto e pedra calcária. De clima de transição, entre o marítimo e o continental, é muito seco, por isso é considerado um local privilegiado para a produção de vinhos de qualidade.  Os vinhedos são, na maioria das vezes, pequenos e espalhados entre florestas de eucalipto e pinho. A casta Jaen é vigorosa, de maturação precoce, muito produtiva, com pouca acidez natural e pigmentação dos seus bagos...

  Bical / Borrado das Moscas Borrado das Moscas e Bical são a mesma casta. Casta típica da região das Beiras, nomeadamente da zona da Bairrada e do Dão (onde se denomina “Borrado das Moscas”, devido às pequenas manchas castanhas que surgem nos bagos maduros). O seu cacho é de tamanho médio e possui bagos relativamente pequenos, heterogéneos e com epiderme verde amarelada e média pruína. A sua polpa, não corada, é rija, suculenta e com sabor característico, enquanto a sua maturação é de tipo precoce e a sua produção regular. Se as uvas forem vindimadas na altura certa, obtêm-se vinhos de cor citrina, aromas complexos com boa fruta, finos, relativamente secos e elegantes, com boa graduação alcoólica e baixa acidez. A Bical, com sua casca espessa e acidez marcante, é uma protagonista na criação de vinhos brancos frescos e estruturados. Aromas e Sabores Os vinhos provenientes da uva Bical desdobram-se em uma sinfonia cítrica de limão e toranja, adornados por notas florais e minerais. A...

  Dia da pinot munier 🍇 A casta Pinot Meunier é uma das muitas mutações da Pinot Noir, sendo originária da região francesa de Champagne. Esta casta, além de ser uma das três principais variedades usadas na produção de Champanhe, ao lado da Chardonnay e da Pinot Noir, desperta mais tarde e amadurece mais cedo que a Pinot Noir, evitando deste modo danos de geadas primaveris, tornando-a mais de confiança e produtiva quando tal acontece. Esta casta também é usada em algumas zonas de França para rosés. Características: A Pinot Meunier tem uma acidez levemente superior à Pinot Noir e dá aos lotes de champagne uma cor mais aberta e aromas mais frutados. No nariz, revela um bouquet aromático delicado, onde destacam-se notas frutad as.

O Dia Internacional da Maçã celebra-se a 21 de outubro. A maçã e os seus benefícios  A maçã não contém gorduras e é constituída por compostos que combatem o colesterol, razão pela qual é uma fruta muito recomendada pelos médicos. A maçã beneficia ainda as células nervosas e estimula os mecanismos cerebrais ligados à memória. É uma fruta aliada do cérebro que deve ser ingerida nas pausas do trabalho ou do estudo.  Existem diversas variedades de maçãs, desde fuji, gala, golden, etc. Celebrar bem o dia internacional da maçã com sidra artesanal ou em breve o meu espumante de sidra . 🍾😋🍎

Região Demarcada do Dão Não é possível determinar com exatidão quando começou a prática da vitivinicultura no Dão. Sabe-se que é anterior à nacionalidade portuguesa, sendo claramente um reflexo das diferentes culturas que foram ocupando diversas zonas da Península Ibérica. Existem cerca de 80 lagaretas cavadas na rocha com diferentes formas e dimensões e de diferentes épocas. A partir do séc. XV, existe informação contínua referindo a qualidade e importância económica do vinho no Dão. Devido ao atraso da entrada da filoxera nos planaltos da região, no séc. XIX a vitivinicultura atingiu o máximo da importância, em alternativa às regiões vitícolas já destruídas com os flagelos americanos. Em 18 de Setembro de 1908, uma Carta de Lei estabelece formalmente a Região Demarcada do Dão. O regulamento para a produção e comercialização dos vinhos aí produzidos surge dois anos volvidos, em 25 de Maio de 1910, com o Decreto regulamentador. Com esta decisão, o Dão tornou-se a primeira região de vin...

 4 de agosto  Hoje é dia internacional do vinho branco. Como é feito o vinho branco? 🥂 O vinho branco é uma ótima opção para quem quer começar no mundo da enologia por ser mais leve, suave, refrescante e com notas frutadas. E tudo isso é resultado do processo de produção, no qual a casca da uva é separada do suco em fermentação, e que resulta em uma composição de taninos quase inexistentes, junto de uma coloração clara e um sabor versátil. As principais etapas são: - Colheita - Desengace - Prensagem - Fermentação - Filtragem - Armazenamento Inicialmente, as uvas são colhidas e rapidamente encaminhadas para a adega de modo a evitar sua alteração. Segue-se, então, uma série de operações que permitirão transformar a uva e o suco em vinho. As uvas passam rapidamente da desengaçadeira para a prensa pneumática, onde serão pressionadas com cuidado a fim de obter-se o mosto, que será imediatamente sulfitado e filtrado. Segue então para as cubas de fermentação de aço inox. Durante a f...

1 de agosto  Hoje é o dia das vinhas velhas e por tal decidi partilhar a vinha velha de onde saem as uvas para os meus vinhos artesanais. 🍇Sendo este o último ano, o post também serve de homenagem. A vinha A vinha está situada a uma pequena altitude, no sentido Noroeste-Sudeste, em pleno planalto beirão, situada entre as serras do caramulo (norte) e serra da estrela (sul). Com uma pequena área de 334 m2 e perímetro de 148 m. Mais a sul está localizado o pomar de macieiras e as castas bical. CLIMA ⛅ Aqui os terrenos agrícolas sao marcados pelo clima temperado e rigoroso da serra do caramulo. COMPASSO ✏ A vinha é velha e centenária, cepas velhas, pequena, com 4 carreiras curtas e duas compridas. As videiras encontram-se paralelas 1 metro e a mesma distancia.  SOLO 🌄 O solo é granitico e de rochas afins, um pouco sombrio pois até tenho que compactuar com isso. CASTAS 🍇 Tem várias castas tintas e brancas: E muitas outras variedades que sao imensas, multivarietais cerca de 157 p...

A uva branca mais famosa do dão!  A zona de influência da casta Encruzado restringe-se ao Dão, líder entre as outras variedades brancas da região, apresentando-se como um dos valores seguros da enologia portuguesa, uma das raras castas brancas de qualidade irrepreensível. Características   É uma casta produtiva, sem contrariedades de monta, perfeita para a composição de vinhos estremes ou, em alternativa, para abrilhantar muitos dos lotes do Dão. Quando bem trabalhada na vinha e adega, apresenta aromas delicados a rosas e violetas, leves notas citrinas, um pouco de resina, e, em determinadas condições, notas minerais intensas. Entre as suas maiores virtudes inclui-se uma capacidade única para manter um equilíbrio quase perfeito entre açúcar e acidez, proporcionando vinhos sérios e estruturados, untuosos e com uma extraordinária capacidade de guarda. Expansão do Encruzado 🇵🇹

Uma das novas castas que adquiri para a minha vinha foi a souvignon Blanc e hoje é o dia dela. A casta é originária da região do Vale de Loire, na França, uma das regiões vinícolas mais famosas do mundo. O seu primeiro registro oficial foi em 1534. Hoje, a uva é cultivada em todo o mundo, devido à sua adaptabilidade a diversas condições climáticas e solos. Além da França, outras regiões produtoras de destaque incluem a Nova Zelândia, Chile, África do Sul e Austrália, também Portugal. O clima e o terroir de cada região influenciam o perfil aromático e o sabor do vinho. Características da souvignon Blanc  Os vinhos produzidos a partir da uva são conhecidos pela sua acidez alta e aromas herbáceos. Eles costumam ter sabores primários cítricos, como limão e toranja, bem como notas de frutas tropicais, como maracujá e abacaxi. Além disso, estes vinhos podem também apresentar notas de erva cortada, pimentão verde e ervas frescas.