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Licor de flor de sabugueiro 🌼

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  O sabugueiro é uma planta com variadas propriedades terapêuticas. É utilizada para vários fins desde xaropes, chás, outras bebidas e licores. Licor Ingredientes: 20 a 30 umbelas de sabugueiro; 1 l de aguardente; 1 limão (casca); 200g de açúcar; 200 ml de água. Preparo: Colher as flores num dia ensolarado, sacudir gentilmente as flores de forma a eliminar algum inseto indesejado. Cortar os caules, aproveitado apenas as flores viçosas e rejeitando as que se apresentem escuras. Esterilizar um frasco de vidro com capacidade para 1 litro de líquido. Introduzir as flores e cobrir com cascas de limão finamente cortadas. Estas evitarão o contacto das flores com o ar e a sua possível oxidação. Verter a aguardente até cobrir totalmente as flores e as cascas de limão. Fechar bem o frasco. Envolve-o com folha de alumínio e guardar num local escuro e fresco (à temperatura ambiente), durante 4 semanas. O contacto com a luz nesta fase irá provocar o escurecimento das flores e o resultado será u...
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Espumante de flor de sabugueiro (elderflower sparking) 🌼🍾

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 Elderflower sparking 🍾 A utilização do sabugueiro na produção de espumantes ou vinhos tem raízes históricas e está associada a um período de adulteração de vinhos, nomeadamente o Vinho do Porto, no século XVIII.  Na altura, os agricultores utilizavam as bagas de sabugueiro para dar cor a vinhos mais fracos, que eram depois vendidos como Vinho do Porto. O Marquês de Pombal proibiu o cultivo de sabugueiro para combater essas adulterações.  História da utilização de sabugueiro na produção de vinhos: Adulteração do Vinho do Porto: Na primeira metade do século XVIII, a procura por Vinho do Porto era muito alta, o que levou a que alguns agricultores adicionassem bagas de sabugueiro a vinhos mais fracos para lhes dar cor e aparência semelhantes aos vinhos do Porto de qualidade.  Intervenção do Marquês de Pombal: Para combater as adulterações, o Marquês de Pombal proibiu o cultivo de sabugueiro, o que levou à quase extinção da espécie.  Licor de Flor de Sabugueiro: At...
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O que são vinhos de guarda? 🍷

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O que são vinhos de guarda? Em definição simples, um vinho de guarda é aquele que tem uma expectativa de melhorar com o passar do tempo, em um processo que acontece a partir de muitos aspectos. Diferente do que muitos pensam, não basta escolher um rótulo qualquer em uma prateleira de supermercado e o levar para envelhecer no armário de casa, é necessário escolher o vinho certo.  Existem componentes estruturais e factores que todos juntos ajudam esses vinhos a melhorarem com o tempo, desde o solo, o clima e a localização geográfica da vinha, assim como ,a escolha da uva e o conhecimento do enólogo responsável pela elaboração do rótulo. Entre as cepas tintas com bom potencial de guarda, vale destacar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Syrah, Tannat, Tempranillo e outras. Já entre as castas brancas destacam-se Chardonnay e Riesling por exemplo. O que é tempo de guarda no vinho? O tempo de guarda refere-se ao período durante o qual um vinho pode ser armazenado e enve...
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O enxertador 👨🏻‍🌾

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 ℙ𝕣𝕠𝕗𝕚𝕤𝕤õ𝕖𝕤/𝔸𝕥𝕚𝕧𝕚𝕕𝕒𝕕𝕖𝕤 𝔼𝕩𝕥𝕚𝕟𝕥𝕒𝕤 𝐎 𝐄𝐧𝐱𝐞𝐫𝐭𝐚𝐝𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐕𝐢𝐝𝐞𝐢𝐫𝐚𝐬  É o profissional que tem conhecimento e habilidade para realizar a enxertia , que é a técnica de unir dois ou mais órgãos vegetais para que eles cresçam juntos.  Nos anos 50, 60 e 70, o profissional geralmente camponês ou jornaleiro conhecia os segredos antigos da enxertia como quem conhece os membros da própria família. Muitos herdavam a arte dos pais ou tios, aprendendo desde cedo. Durante a primavera, quando os gaipos começavam a despontar, o enxertador era chamado de quinta em quinta, munido de uma navalha bem afiada, uma serra pequena, cordéis de esparto ou ráfia e, mais tarde, fitas plásticas rudimentares. Enxertava sobretudo em garfo ou em fenda inglesa — técnicas simples, mas eficazes — escolhendo com precisão os garfos a usar, muitas vezes transportados em molhos atados com folhas de piteira brava. A roupa era modesta: camisa de flanela, colete de lã, calças d...
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Casta cerceal 🍇

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  Cerceal   A casta Cerceal é uma casta autóctone portuguesa cultivada nas regiões do Douro e do Dão. A casta Cerceal Branco tem boa adaptação às diferentes características edafo-climáticas do Norte de Portugal (Beiras e Trás-os-Montes), e é de elevado vigor e produtividade.  São conhecidas a Cercial do Douro e do Dão, a Cerceal da Bairrada e a Sercial da Madeira, também denominada de Esgana Cão no Douro. As principais características das variedades da Cercial são a elevada produção e boa acidez.  Os vinhos monovarietais desta casta são geralmente um pouco desequilibrados, por isso é costume lotar a Cercial com outras castas como a Bical, Fernão Pires ou Malvasia Fina. Nestes vinhos, a característica herdada da Cercial são a acidez elevada e os aromas delicados, produz vinhos de cor citrina. Expansão da casta cerceal em Portugal 
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