🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

As antocianinas e os taninos são dos dois compostos fenólicos mais importantes da uva e do vinho. As antocianinas são responsáveis pela cor do vinho, são pigmentos naturais responsáveis por uma grande variedade de cores no reino vegetal desde o laranja até ao violeta, sendo responsáveis pelas cores de muitas flores e frutos. Esses pigmentos estão na pelicula e na polpa da uva. Fonte: vinumday Já os taninos são moléculas fenólicas que resultam da polimerização de moléculas elementares que contêm a função fenol. Dividem-se em “taninos Condensados”, provenientes da uva; e “taninos Hidrolisáveis”, que provêm de fontes externas como barricas de carvalho, aparas ou aduelas. O tanino é responsável pelo gosto “Amargo” e sensação de adstringência do vinho. Estes atributos dependem do tipo de tanino, grau de maturação da uva e qualidade da barrica de estágio (se for o caso). No tanino estão subjacentes descritivos de prova relativos à textura de cada vinho: “macio”, “seco”, “adst...

O que é? A "Pasteurização" é o processo utilizado em "produtos alimentares" para destruir microrganismos patogênicos (doenças) e consiste no aquecimento do "produto alimentar" a uma temperatura durante um certo tempo e depois o "produto alimentar" é resfriado a uma temperatura inferior á anterior, eliminando os microorganismos. Um factor benéfico do aquecimento, são os fenómenos sobre a redução e oxidação. Este processo foi criado em 1864, tendo esse nome em homenagem ao químico francês que o criou, Louis Pasteur. Louis Pasteur (1822-1895) foi um grande e importante cientista e biologo francês que é reconhecido pelas suas notáveis descobertas em quimica e medicina, das causas e prevenções de doenças.  No vinho: Tudo começou quando ele foi chamado para salvar a produção de uma vinícola na França e descobriu que o problema era a presença de micróbios que estragavam a bebida. Naquela época, optou-se por ferver o vinho para a ...

Hoje é dia mundial do solo! 🌄 5 de Dezembro 🌞 O solo tem grande importancia na vida de todos os seres vivos, pois dele retiramos recursos e alimentos, por isso devemos cuidar e preservar! 🌞