🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

 Pela primeira vez, vou aqui partilhar um "unboxing" de dois livros novos que recentemente adquiri.

 5 Reservatórios para vinho Uma adega é composta por diversos equipamentos vitivinícolas, cada uma com a sua caraterística e particularidade. Algumas são mais antigas com vário equipamento de madeira, enquanto outras modernas e mais sofisticadas com inox. Em cada passo do processo de vinificação, há aspectos e parâmetros para obter um vinho interessante e característico. Hoje, quero contar sobre os diferentes reservatórios que são utilizados na vinicultura e sua influência no vinho. Apresento 5 tipos de reservatórios.   1 Madeira Nas adegas tradicionais é comum a existência de equipamentos de madeira como pipas, barricas, pipos, toneis ou dornas. Armazenar vinho em barricas é uma prática muito antiga mas com as suas vantagens e características, na fase de maturação as barricas  exercem seu papel mais importante. Durante esse estágio sua utilização tem o poder de alterar características e agregar elementos à bebida, elevando seu nível de qualidade de maneira s...

 18 Agosto Pinot noir 🍇 A Pinot Noir é uma casta Francesa, com origem na famosa região de Borgonha, é frequentemente descrita como uma uva difícil de cuidar, pois exige muita atenção. É sensível aos climas húmidos e frios e apresenta uma propensão para a podridão e os vírus.  É também difícil de vinificar, precisando de uma vigilância constante e duma boa afinação da técnica, consoante as exigências de cada ano. Mas, apesar das suas fragilidades e exigências, é reconhecida em todo o mundo como uma excelente casta para a produção de vinhos tintos verdadeiramente apaixonantes. Podemos então encontrá-la em países como a Algéria, Argentina, Austrália, Áustria, Brasil, Canadá, Croácia, Inglaterra, Alemanha, Itália, Suíça e Estados Unidos, entre outros, incluindo Portugal, na zonas da Bairrada e Dão. Características: A Pinot noir produz um vinho encorpado, com uma textura sensual e aromas complexos a lembrar framboesas, morangos, cerejas e violetas.  Conforme vai envelhecendo,...

Na Enologia existem diversas ferramentas utilizadas em laboratório para analisar vinhos, mas hoje apenas vou mencionar 5 Ferramentas básicas. Refratometro O refratometro para vinho foi desenvolvido para determinar o grau de maturação da uva, é utilizado para determinar com precisão o conteúdo de açúcar existente no suco da uva. Isso permite ao viticultor determinar de forma efetiva o conteúdo de álcool que terá o vinho. Quanto mais madura a uva, mais açúcar contém. Esse açúcar se transforma em álcool. O refratometro para vinho é um instrumento que se baseia no índice de refração do líquido, basta introduzir algumas gotas do mosto no porta-amostra do dispositivo para obter um resultado conclusivo. Esta ferramenta é muito prática e simples de transportar. Mostimetros/ Densímetro Nos densímetros ou mostimetros “pesa-mostos”, o mosto é colocado numa proveta (também um utensílio de laboratório) e de seguida mergulhamos o densímetro. Na haste cilíndrica do densímetro existe uma escala de pap...