🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

Filtragem e clarificação dos licores  Os licores de medronho, romã e mel estavam armazenados ainda com as frutas e para ter melhor apresentação nas garrafas engarrafadas recorri á filtragem e clarificação. Filtragem e clarificação  A filtragem e a clarificação são processos que nos permitem remover a maior parte das impurezas que restam do processo de maceração e que não é possível remover coando o liquido. Restos depois de coar o licor de medronho  Filtragem A filtragem normalmente realiza-se passados 4 meses do licor estar feito. Usar um funil e papel de filtro ou uma bola de algodão no funil. É do mais simples que existe, e dá bons resultados, mas não resolve todos os problemas das impurezas. Clarificação Já falei numa postagem sobre isto e conforme diz o nome, processo cujo o objectivo é tornar mais claro o licor. Para tal usamos materiais que possam garantir que "agarram" uma boa dose de impurezas: Clara de ovo e gelatina. Porém aqui utilizei a gelatina. Gelatina: D...

 2024 Uma vinha nova  Passados longos anos, a vinha voltou ao terreno dos meus tios. Uma vinha moderna plantada de novo. Orientada por mim, pude escolher as castas e o formato de plantação. Detalhes da vinha: (Em atuação) ORIENTAÇÃO 🌍 🏡 A vinha está situada numa planície encaixado num vale, no sentido nordeste-sudoeste, em pleno planalto beirão, situada entre as serras do caramulo (norte) e serra da estrela (sul). Com uma pequena área de 415 m2 e perímetro de 83,16 m. Mais a sul está localizado o pomar de macieiras. CLIMA ⛅ Aqui os terrenos agrícolas sao marcados pelo clima temperado e rigoroso da serra do caramulo. COMPASSO ✏ A vinha é pequena, com 7 carreiras curtas (25 metros). As videiras encontram-se paralelas 1 metro e a mesma distancia.  SOLO 🌄 O solo é granitico e de rochas afins, é soalheiro, tem boa exposição solar. CASTAS 🍇 Tem várias castas tintas e brancas: (Aragonês) tinta roriz,  Touriga Nacional, trincadeira,  Alfrocheiro, bical,  Arinto...

 Tannat, 14 abril Com origem francesa, a Tannat surgiu na região aos pés da cordilheira dos Pirineus, no sudoeste francês, que é berço da variedade dessa uva tinta, de taninos poderosos, acidez marcante e grande potencial de guarda.  O Brasil, Argentina, Itália, Estado Unidos, Bolívia e Austrália são outros países que também cultivam a Tannat. Mas é no Uruguai que a uva Tannat reina.  Em 1870, no Uruguai, o imigrante francês Don Pascual Harriage plantou as primeiras parreiras dessa uva. Só 200 anos mais tarde a produção comercial ganhou impulso e o sucesso foi tanto que a Tannat tornou-se símbolo das vinícolas do país e, atualmente, ocupa cerca de um quarto de toda a área plantada do país. No geral, devido ao clima e solo locais, em parte, o vinho de Tannat uruguaio é menos rústico e mais frutado que o francês, mantendo as características de cor escura, com taninos marcados, teor alcoólico médio e afinidade com carvalho. Características Os vinhos oriundos da uva Tannat ap...