🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Receita licor de cereja +/- 15L 🍒  Ingredientes: 3,5 kg cereja 1050 ml água  1 kg açúcar  2100 ml aguardente  Modo de preparo: Retirar o pincaro e lavar muito bem as cerejas, Colocar as cerejas num frasco limpo e seco,  Levar a água e o açúcar ao lume até este derreter. Depois de desligar o fogão e esperar cerca de 20 minutos, verter a aguardente. Despejar o preparado anterior sobre as cerejas, para logo a seguir fechar bem o frasco. Guardar o frasco num local fresco, seco e escuro cerca de 4 meses antes de abrir, devendo agitar de vez em quando. Na altura de abrir o frasco, passar o licor por um filtro, para depois ser colocado numa garrafa e servir.

Hoje, é celebrado o Dia Mundial do Rosé, vinho muito apreciado por sua leveza, refrescância e acidez equilibrada. Os vinhos rosés são leves e fáceis de beber.  Como é feito o vinho rosé? Existem dois métodos principais para elaboração do vinho rosé. O método mais famoso é o de prensa, pois nele a uva tinta é colhida especialmente para elaborar sua produção, ou seja, antes do grau de maturação no qual seria colhida se o objetivo final fosse por exemplo um vinho tinto. O rosé, portanto, é um vinho que fica menos tempo em contato com a casca da uva, por isso resulta em um líquido de cor mais clara e excelente acidez. O segundo método mais aplicado é o conhecido como sangria, que resulta na produção de dois vinhos. O processo é iniciado da maneira convencional para a produção de um tinto, mas, antes de ser concluído, é extraída uma parte do mosto que ficou em contato com a casca, para então prosseguir para a vinificação de um rosé. Na sequência, o restante do mosto será fermentado para...

A uva branca mais famosa do dão!  A zona de influência da casta Encruzado restringe-se ao Dão, líder entre as outras variedades brancas da região, apresentando-se como um dos valores seguros da enologia portuguesa, uma das raras castas brancas de qualidade irrepreensível. Características   É uma casta produtiva, sem contrariedades de monta, perfeita para a composição de vinhos estremes ou, em alternativa, para abrilhantar muitos dos lotes do Dão. Quando bem trabalhada na vinha e adega, apresenta aromas delicados a rosas e violetas, leves notas citrinas, um pouco de resina, e, em determinadas condições, notas minerais intensas. Entre as suas maiores virtudes inclui-se uma capacidade única para manter um equilíbrio quase perfeito entre açúcar e acidez, proporcionando vinhos sérios e estruturados, untuosos e com uma extraordinária capacidade de guarda. Expansão do Encruzado 🇵🇹