Anidrido Sulfuroso nos vinhos 🍷
O anidrido sulfuroso, também conhecido como dióxido de enxofre (SO2), é um composto químico usado como conservante na produção de vinho. Ele desempenha um papel crucial na proteção do vinho contra a oxidação e o crescimento de bactérias indesejadas, ajudando a manter a qualidade e estabilidade da bebida. Nos vinhos, o anidrido sulfuroso (ou dióxido de enxofre - SO2) pode ocorrer em duas formas: livre e total. O anidrido sulfuroso livre é a parte ativa que protege o vinho contra oxidação e crescimento microbiano, enquanto o anidrido sulfuroso total inclui tanto o livre quanto o combinado (que reage com outras substâncias no vinho). A legislação geralmente estabelece limites para o anidrido sulfuroso total, e a medição do anidrido sulfuroso livre é importante para garantir a proteção adequada do vinho. Anidrido Sulfuroso Livre: É a forma ativa do SO2, responsável por proteger o vinho contra oxidação e crescimento de microorganismos indesejados. Sua quantidade deve ...