O vinho e a Altitude 🌄
Qual é papel da altitude na produção de vinhos?
A altitude é um dos fatores que interfere no terroir de um vinho.
Ao longo do tempo, os produtores de vinhos que tinham suas bases em terrenos mais altos de uma região perceberam que suas vinheiras reagiam com condições bastante particulares de temperatura, luz, ar e maturação.
Nessas regiões, existe uma grande amplitude térmica (diferença de temperatura entre a manhã e a noite), há uma maior intensidade de luz e de radiação ultravioleta, além de uma menor porcentagem de dióxido de carbono e oxigênio. Assim, os vinhos tornam se mais encorpados e contam com níveis mais elevados de antocianos e taninos.
Em baixo um esquema do impacto da altitude no vinho.
A altitude é um dos fatores que interfere no terroir de um vinho.
Ao longo do tempo, os produtores de vinhos que tinham suas bases em terrenos mais altos de uma região perceberam que suas vinheiras reagiam com condições bastante particulares de temperatura, luz, ar e maturação.
Nessas regiões, existe uma grande amplitude térmica (diferença de temperatura entre a manhã e a noite), há uma maior intensidade de luz e de radiação ultravioleta, além de uma menor porcentagem de dióxido de carbono e oxigênio. Assim, os vinhos tornam se mais encorpados e contam com níveis mais elevados de antocianos e taninos.
Em baixo um esquema do impacto da altitude no vinho.
 |
| Fonte img: wine.com |
Comentários
Enviar um comentário