O vinho e a Altitude 🌄

Qual é papel da altitude na produção de vinhos?

Douro Portugal 

A altitude é um dos fatores que interfere no terroir de um vinho.

Ao longo do tempo, os produtores de vinhos que tinham suas bases em terrenos mais altos de uma região perceberam que suas vinheiras reagiam com condições bastante particulares de temperatura, luz, ar e maturação.

Nessas regiões, existe uma grande amplitude térmica (diferença de temperatura entre a manhã e a noite), há uma maior intensidade de luz e de radiação ultravioleta, além de uma menor porcentagem de dióxido de carbono e oxigênio. Assim, os vinhos tornam se mais encorpados e contam com níveis mais elevados de antocianos e taninos.

Como a altitude influencia o vinho:

Temperaturas frescas:

As temperaturas mais baixas nas altitudes elevadas retardam a maturação da uva, permitindo que os açúcares e os ácidos se desenvolvam de forma mais lenta e harmoniosa. 

Maior exposição solar:

A maior radiação solar em altitudes elevadas pode levar a uvas com películas mais espessas e, consequentemente, vinhos com cor mais intensa e taninos mais firmes. 

Menor disponibilidade de água e nutrientes:

As vinhas em altitudes mais altas, especialmente em terrenos íngremes e pedregosos, precisam lutar mais para encontrar água e nutrientes, o que pode resultar em uvas mais concentradas e vinhos com maior estrutura. 

Maior acidez:

As condições em altitudes elevadas tendem a promover a produção de uvas mais ácidas, o que contribui para vinhos mais frescos e vibrantes. 

Taninos mais firmes:

A exposição solar e as temperaturas mais amenas também podem contribuir para o desenvolvimento de taninos mais firmes e estruturados nas uvas, resultando em vinhos com mais corpo e longevidade. 

Sabores mais complexos:

A combinação desses fatores contribui para uvas com maior complexidade aromática e sabores mais ricos, resultando em vinhos mais interessantes e expressivos. 

Em baixo um esquema do impacto da altitude no vinho.

Fonte img: wine.com