🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

 Licor de vinho Eu tinha vinho rosé armazenado e como tenho vinhos novos decidi fazer um licor para não desperdiçar. A diferença entre este licor e a jeropiga é na receita no modo de preparação. Deixo aqui a receita. Ingredientes: 1 kg de açúcar 250ml de aguardente 1 litro de um bom vinho 1/2 de água Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e coloque num recipiente bem tapado. Vá mexendo o licor de vez em quando para ajudar a derreter o açúcar.  É importante que o açúcar se torne uma espécie de calda. Passados 15 dias filtre e guarde em garrafas.

 Riesling 🍇 É uma casta de uva branca, protagonista das vinhas alemãs, e isso não é por acaso, já que a sua origem é a Alemanha. Existem registros do seu cultivo desde o século XV, sendo o mais famoso e aceite pelos estudiosos como o de um inventário pertencente a um armazém, no ano de 1435, em que relatava a presença de uma uva chamada Rießlingen. Assim, esse nome aparecia em diversos documentos da época até que em 1552 surgiu a primeira citação utilizando o nome que conhecemos hoje, Riesling. Dizem também que ela já era cultivada pelos romanos nos vales do Mosel e Reno. Por um tempo, os próprios alemães mancharam a casta produzindo vinhos de baixa qualidade e extremamente doces. Isso fez com que por um momento na história da uva Riesling ela fosse considerada uma variedade pouco aproveitável. Felizmente, essa má impressão passou e a casta alcançou o seu auge com vinhos renomados e, muitos deles, de elevado valor agregado, como os produzidos na região da Alsácia, localizada a les...

 Trasfegas vinhos novos A fermentação maloláctica dos vinhos da colheita anterior terminou e chegou altura de os transferir a limpo, dando continuação á maturação e estabilização, retirando-os das borras e depositos formados. É importante que o material a utilizar esteja lavado, seco e limpo para que não haja fenômenos negativos no vinho. A trasfega é a operação que consiste na transferencia do vinho de um recepiente para o outro, separando o vinho limpo das borras ou depositos, com precaução. Existem dois tipos de trasfegas, as trasfegas ao ar, recomendadas para vinhos novos, uma vez que o arejamento favorece uma certa atividade as leveduras que podem assim terminar a fermentação do açucar e as trasfegas ao abrigo do ar, recomendadas para vinhos mais envelhecidos, sensíveis a oxidações.  A trasfega que executei foi trasfega ao ar, ambas se realizam em tempo claro e seco pois a pressão atmosférica é elevada e os gases dissolvidos não têm tendencias a se perderem, resultando n...