🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

Filtrar ou não filtrar o vinho?  Uma questão que gera controvérsias. Para alguns, a filtragem acaba tirando componentes importantes do vinho, portanto, deve ser evitada. Para outros, é absolutamente necessária, para que não restem resíduos e para garantir melhores condições sanitárias. O que é a filtração do vinho? Após a etapa da  colagem , segue-se a filtração do vinho que consiste basicamente em separar as partículas sólidas em suspensão e as impurezas provenientes da uva (bactérias, leveduras, cristais de bitartrato, restos de matéria-prima, etc.). Desta forma, consegue-se um produto com a estabilidade microbiológica e limpeza necessárias para ser engarrafado para comercialização. Tipos de filtração Existem cinco formas diferentes de proceder à filtragem do vinho: Filtração por terras.  Utiliza-se uma camada de terra filtrante, habitualmente de terra de diatomáceas ou perlite, para reter ou absorver as impurezas do vinho. Filtração por placas.   São utilizadas pl...

Vinho falsificado   Um assunto muito polémico e comentado no mundos dos vinhos: Falsificar vinhos, uma prática muito antiga ilegal.  Na idade média era comum venderem “gato por lebre”. As tabernas londrinas foram proibidas de estocar vinhos de diferentes origens numa mesma adega (eram vendidos em barricas) para evitar que um consumidor fosse enganado ao comprar um vinho francês ou alemão, por exemplo.   Como em qualquer outro tipo de comércio, onde há sempre negociantes inescrupulosos que não hesitam em falsificar algum produto em busca de um lucro fácil, o mundo do vinho não foge à regra.   Contrariamente às alterações, que consistem numa deterioração ou modificação natural a que o vinho está sujeito (acetificação, diversas turvações, oxidações, etc), a adulteração e falsificação constituem verdadeiras fraudes. Isto é, são tratamentos ilegais executados com a intenção de modificar qualquer característica do vinho para promover o consumo e atribuir maior prestígio e ...

Uma das novas castas que adquiri para a minha vinha foi a souvignon Blanc e hoje é o dia dela. A casta é originária da região do Vale de Loire, na França, uma das regiões vinícolas mais famosas do mundo. O seu primeiro registro oficial foi em 1534. Hoje, a uva é cultivada em todo o mundo, devido à sua adaptabilidade a diversas condições climáticas e solos. Além da França, outras regiões produtoras de destaque incluem a Nova Zelândia, Chile, África do Sul e Austrália, também Portugal. O clima e o terroir de cada região influenciam o perfil aromático e o sabor do vinho. Características da souvignon Blanc  Os vinhos produzidos a partir da uva são conhecidos pela sua acidez alta e aromas herbáceos. Eles costumam ter sabores primários cítricos, como limão e toranja, bem como notas de frutas tropicais, como maracujá e abacaxi. Além disso, estes vinhos podem também apresentar notas de erva cortada, pimentão verde e ervas frescas.