🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Senescência foliar   A videira é uma planta caducifólia ou caduca. Ou seja, faz parte das plantas que perdem as folhas no termino de um período de crescimento, geralmente á medida que o inverno se aproxima. Essa queda das folhas envolve um processo conhecido como senescência foliar. É um processo complexo e controlado que as plantas utilizam para redirecionar nutrientes de folhas para tecidos em desenvolvimento. Durante o ciclo reprodutivo da videira , ocorre a fotossíntese nas folhas, importante para a produção de carboidratos para o desenvolvimento da videira e acúmulo nos cachos. No inverno as videiras entram em dormência, as folhas já trabalharam bastante nos ciclos anteriores e cumpriram as suas funções para o desenvolvimento da planta. Para a fotossíntese acontecer as folhas utilizam pigmentos fotossintéticos, sendo a clorofila o principal componente, mas também tem os carotenóides, denominados pigmentos acessórios. A clorofila está presente nos cloroplastos das célul...

Enologia   Opinião de participante  O Pingo Doce lançou um Curso de Enologia Online, de acesso gratuito e exclusivo para membros do Clube do Vinho Pingo Doce.  Como gosto de enologia, decidi participar e partilho aqui a minha experiência como participante do curso. O Curso de Enologia do Clube do Vinho Pingo Doce é lecionado pelo enólogo Frederico Vilar Gomes e composto por 4 módulos – Provar; Servir; Harmonizar e Produzir – num total de 14 sessões onde são desvendados os mitos sobre cada um destes temas. O Curso tem início com o módulo ‘Provar’, onde se aprende as três formas de examinar um vinho: visual, olfativo e gustativo.  As sessões seguintes transmitem os conhecimentos para ‘Servir’, desde a abertura da garrafa à conservação, seguidas de três sessões sobre ‘Harmonizar’ o vinho. O curso finaliza com a forma de ‘Produzir’ vinho, com conteúdos relacionados com a vinha, o terroir e o processo de produção. É um curso bem simples de seguir passo a passo e fácil de ...

  Dia da pinot munier 🍇 A casta Pinot Meunier é uma das muitas mutações da Pinot Noir, sendo originária da região francesa de Champagne. Esta casta, além de ser uma das três principais variedades usadas na produção de Champanhe, ao lado da Chardonnay e da Pinot Noir, desperta mais tarde e amadurece mais cedo que a Pinot Noir, evitando deste modo danos de geadas primaveris, tornando-a mais de confiança e produtiva quando tal acontece. Esta casta também é usada em algumas zonas de França para rosés. Características: A Pinot Meunier tem uma acidez levemente superior à Pinot Noir e dá aos lotes de champagne uma cor mais aberta e aromas mais frutados. No nariz, revela um bouquet aromático delicado, onde destacam-se notas frutad as.