🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

Vinificação Tinto 2018 Criar é das coisas mais tentadoras, mais ricas, que nos mostra a gradeza do que somos feitos. É bom ver nascer novos nectares, ainda tao imperfeitos, ainda tao naturais e puros. Deixei o tradicional lagar de betão da minha tia e comecei a produzir em dornas de plástico alimentar, no meu próprio espaço (adega). Neste post partilho aqui um video feito esta semana do recalque das uvas tintas 2018, na minha mini adega e na minha nova dorna (lagar). Notas:  🍾 Ano colheita: 2018 480 kilos de uvas  275 litros Dão  Castas:  Syrah, baga, touriga nacional, aragonez, jaen, trincadeira, bical, fernão pires Cor tinto intenso Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 3,63 Acidez volatil: 0,30 Alcool: 12% Brix: 21 Densidade: 1011    •  ∆  •

Chega Setembro, chegam as vindimas! “Vindima enxuto, colherás vinho puro.” Com o fim do Verão e o inicio do Outono, as uvas ficam prontas para colher e abre-se a epoca das vindimas, considerado tradição, surge um ambiente de festa e convivio na produção do novo vinho. De noite o ambiente de festa continua nos lagares, ao ritmo da musica esmagam se as uvas numa reunião e convivio entre amigos e familia de norte a sul do país. Como ainda não iniciei a colheita deste ano, partilho e explico aqui como fiz a colheita do ano passado (Tinto 2017). A ultima colheita feita no lagar tradicional em casa da minha tia. Após a limpeza de todo o material vinicola, escolhi uma data para a vindima através do controlo de maturação, iniciando assim a colheita manual na minha recente vinha . Várias uvas foram vindimadas de diferentes castas das quais se destacam: aragonez, baga, bical, Syrah, trincadeira, touriga nacional, jaen. Fo ram utilizadas celhas ou (poceiros) para o ...

Enologia Enólogo é a nomeação destinada a indivíduos que trabalham na vinícola e são responsáveis por todas as decisões de produção do vinho: análise do solo, métodos de irrigação, escolha de mudas, plantio, poda, colheita, mistura das uvas, degustação, produção, engarrafamento, envelhecimento e comercialização. Muitas vezes, são eles quem assumem também o papel de vendedor e a parte de marketing relacionada ao produto. Enologia é a ciencia que estuda tudo o que está relacionado com a produção e conserveção do vinho. Para não estar a repetir o mesmo conteudo existente em outras páginas, partilho aqui o link do blog " Casa de Vó ", com o significado do conceito de enologia e da profissão enólogo. Para quem nunca ouviu estas palavras, possam ficar a conhecer. http://casadevoaninha.blogspot.com/2015/10/enologia-ciencia-do-vinho_42.html?m=1

Mapa das regiões DOC- Denominação de Origem Controlada Os povos primitivos que habitavam o território de Portugal, esmagavam uvas e bebiam o sumo fermentado. Com a chegada dos fenícios aprenderam novas maneiras de esmagamento e conservação. Quando os romanos tomaram o território, admiraram-se pelas técnicas encontradas para a fabricação do vinho, que exportaram para roma e outros lugares do seu império. Nos primeiros séculos da formação de portugal como reino, as exportações de vinho eram importantes. Com a expansão e os descobrimentos, o vinho portugues cheio de tradição, qualidade e identidade há muitos séculos, chegou a todo o universo. Nos finais do século XIX o oídio primeiro e a filoxera depois destruíram praticamente os vinhedos portugueses. Muitas vinhas não foram reconstruidas e há vinhos que desapareceram. As primeiras regiões No reinado do nosso penúltimo monarca, D. Carlos, são criadas em 1907 e 1908 várias regiões demarcadas, como Colares, Bucelas, Dão, Vinhos...