🧹 Recalque ou Pigeáge na Vinificação (Tinto 2018)


Vinificação Tinto 2018

Criar é das coisas mais tentadoras, mais ricas, que nos mostra a gradeza do que somos feitos.
É bom ver nascer novos nectares, ainda tao imperfeitos, ainda tao naturais e puros.
Deixei o tradicional lagar de betão da minha tia e comecei a produzir em dornas de plástico alimentar, no meu próprio espaço (adega).
Neste post partilho aqui um video feito esta semana do recalque das uvas tintas 2018, na minha mini adega e na minha nova dorna (lagar).

Notas:  🍾


Ano colheita: 2018
480 kilos de uvas 
275 litros


Dão

 Castas: Syrah, baga, touriga nacional, aragonez, jaen, trincadeira, bical, fernão pires
Cor tinto intenso
Aroma frutado

Análise detalhada:
Ph: 3,63 Acidez volatil: 0,30
Alcool: 12% Brix: 21 Densidade: 1011

   •  ∆  •

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