🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Notas:  🍾 Dão Ano colheita: 2023 3 poceiros 90 kilos de uvas  20 litros  Castas:  Syrah, baga, touriga nacional, aragonez, jaen, trincadeira, bical, fernão pires Cor rosada  Aroma frutos vermelhos  Análise detalhada: Ph: 3,15 Acidez volatil:  Alcool: 11,5% Brix: 20 Densidade: 1006 2a Análise em 03/2024: Alcool - 11,3 % Acidez volatil - 0,89 Ph - 3,43 Ac malico - 0,51 Ac total - 6,3 Método utilizado Prensagem direta: As uvas tintas são esmagadas e prensadas como na produção de vinhos brancos, mas são separadas logo de suas peles. Extrai-se muito pouca cor e a vinificação segue tal qual a dos vinhos brancos.

  Notas:  🍾 Dão Ano colheita: 2023 12 poceiros 360 kilos de uvas  165 litros  Castas:  Syrah, baga, touriga nacional, aragonez, jaen, trincadeira Cor tinto  Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 3,17 Acidez volatil:  Alcool: 12% Brix: 20 Densidade: 1002 2a Análise em 03/2024: Alcool - 11,6 % Acidez volatil - 0, 48 Acidez total - 5,5 Ac malico 0,21 Ph - 3,67   >Processo de vinificaçao<

  Notas:  🍾 Dão Ano colheita: 2023 3 poceiros 90 kilos de uvas  30 litros  Castas: bical Cor amarelo pálido  Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 3,37 Acidez volatil:  Alcool: 14% Brix: 23 Densidade: 1006 2a Análise em 03/2024: Alcool - 14,5 % Acidez volatil - 0,23 Ph - 3,52 Ac malico - 2,25 Ac total - 6,2 %   >Processo de vinificaçao<

  Hoje vou vos mostrar um pouco do meu trabalho diariamente e como estamos numa época bonita, posto aqui as vindimas na Quinta das Camélias. A Quinta das Camélias situa-se na Região Demarcada do Dão, na aldeia de Sabugosa, a 14 Km de Viseu. É uma propriedade de 23 ha com uma área de vinha de 15 ha. Trata-se de uma propriedade adquirida em 2002, por Jaime de Almeida Barros, tendo sido necessário, proceder à reconversão total das vinhas existentes, devido à situação de semi-abandono em que a quinta se encontrava. O início das práticas vitivinícolas na região do Dão perde-se na memória dos tempos, sendo por demais evidentes os indícios remotos desses trabalhos. As “Lagaricas” ou “Lagaretas”, depressões escavadas na rocha, utilizadas na extracção do sumo das uvas, são o paradigma desses vestígios ancestrais. Na carta de Couto do Mosteiro de Lorvão, do ano de 1183, “Sabugosam” é uma das suas vilas referenciadas, sendo já então naquele Mosteiro, muito apreciado, o vinho daquele termo. De...