O que é a maceração?


Maceração na minha dorna
Depois das uvas serem esmagadas, ficam em contacto com o mosto, pois a maceração é utilizada na produção dos vinhos tintos e consiste no contato do mosto (suco de uvas) com as cascas para extrair substâncias fundamentais para o vinho como a cor, os aromas e também os taninos.

Pois a cor do vinho tinto é proveniente da casca da uva.

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