O que são vinhos de guarda? 🍷

O que são vinhos de guarda?

Em definição simples, um vinho de guarda é aquele que tem uma expectativa de melhorar com o passar do tempo, em um processo que acontece a partir de muitos aspectos.

Diferente do que muitos pensam, não basta escolher um rótulo qualquer em uma prateleira de supermercado e o levar para envelhecer no armário de casa, é necessário escolher o vinho certo. 

Existem componentes estruturais e factores que todos juntos ajudam esses vinhos a melhorarem com o tempo, desde o solo, o clima e a localização geográfica da vinha, assim como ,a escolha da uva e o conhecimento do enólogo responsável pela elaboração do rótulo.

Entre as cepas tintas com bom potencial de guarda, vale destacar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Syrah, Tannat, Tempranillo e outras.

Já entre as castas brancas destacam-se Chardonnay e Riesling por exemplo.

O que é tempo de guarda no vinho?

O tempo de guarda refere-se ao período durante o qual um vinho pode ser armazenado e envelhecido de maneira que suas características sejam aprimoradas. Assim, os vinhos com potencial de guarda são desenvolvidos para evoluir e adquirir complexidade e profundidade com o passar dos anos. 

Durante o período de guarda os vinhos passam por um processo de micro oxigenação que ocasiona alterações nos aromas e na cor.

Os aromas são alterados durante a guarda, com a eflorescência dos aromas terciários e a formação do bouquet.

Na cor os vinhos tintos adquirem uma coloração mais alaranjada, próxima do tijolo.

Alteração da cor de um vinho merlot

Os Vinhos brancos e espumantes adquirem uma coloração dourada com nuances de âmbar.

Cor de um vinho branco novo e envelhecido