É possível elaborar vinho branco a partir de uvas tintas? 🍇 (Blanc de noir)

Curiosidades...

O que é um Blanc noir?

Sim, é perfeitamente possível fazer vinho branco com uvas tintas, o segredo está nas cascas das uvas.

É uma técnica usada na produção de espumantes e champanhe, como o Blanc de Noirs. A chave está na rápida separação do suco (mosto) das cascas após o esmagamento das uvas, já que o pigmento da cor se encontra na casca e não na polpa que é transparente. 


Quanto mais tempo estiver o suco em contacto com a película mais cor ganha o mosto, o objetivo para elaborar um vinho branco com uvas tintas é exatamente o contrário. 

Deste modo é possível elaborar um vinho branco a partir de uvas tintas. 🍇

Batizado de "Blanc de noir".






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