🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Rufete A casta rufete, também conhecida por tinta pinheira ou tinta carvalha, é uma casta muito disseminada no Dão devido à sua boa fertilidade, com uma produção alta, mas irregular. Exibe um cacho médio e compacto, com bagos de tamanho médio, não uniformes, ligeiramente achatados, e com uma epiderme espessa de cor negra-azul. A sua a polpa, não corada, é mole e suculenta. Apresenta uma maturação média. Confere aos vinhos um teor alcoólico e acidez médios. Dá vinhos de cor rubi abertos, aromas florais, sabor herbáceo e estrutura ligeira. Apresenta muito fraco potencial de envelhecimento, pelo que entra geralmente com outras castas conferindo algum perfume e acidez. É utilizada na produção de vinhos rosados e espumantes. Para esta casta é muito importante que o estágio em madeira se realize, pois, tendo menos antocianinas e pirazinas, ganha em outros flavenóides e a madeira além de transmitir taninos ainda lhes acrescenta alma e amplitude na boca. A casta tinta Rufete está particu...

Hoje aproveitei o bom tempo e fui dar um passeio por uma antiga adega, agora restaurada e transformada num centro tecnológico e as cubas que se situam no exterior, antes se enchiam de vinho, agora transformadas em pequenos apartamentos. Um lugar agradável e maravilhoso, á beira do rio. Fica o registo fotográfico. 😉  O Centro Tecnológico e de Empreendedorismo de Tondela, está situado nas antigas instalações da adega da Federação dos Vinicultores do Dão, contará com um edifício principal de três pisos, com uma cafetaria e com cinco unidades para alojamento temporário de investigadores, nas antigas cubas no exterior. Neste edifício, o Centro está preparado para receber não só empreendedores com novas ideias de negócio, mas também projetos inovadores de empresas já estabelecidas no mercado. Sendo este um projeto de Tondela e para Tondela, a Autarquia pretende envolver desde o início várias entidades que desempenham um papel importante no desenvolvimento do concelho e da região, de...