Rufete ou Tinta Pinheira 🍇

 Rufete

A casta rufete, também conhecida por tinta pinheira ou tinta carvalha, é uma casta muito disseminada no Dão devido à sua boa fertilidade, com uma produção alta, mas irregular. Exibe um cacho médio e compacto, com bagos de tamanho médio, não uniformes, ligeiramente achatados, e com uma epiderme espessa de cor negra-azul. A sua a polpa, não corada, é mole e suculenta. Apresenta uma maturação média. Confere aos vinhos um teor alcoólico e acidez médios. Dá vinhos de cor rubi abertos, aromas florais, sabor herbáceo e estrutura ligeira. Apresenta muito fraco potencial de envelhecimento, pelo que entra geralmente com outras castas conferindo algum perfume e acidez. É utilizada na produção de vinhos rosados e espumantes.

Para esta casta é muito importante que o estágio em madeira se realize, pois, tendo menos antocianinas e pirazinas, ganha em outros flavenóides e a madeira além de transmitir taninos ainda lhes acrescenta alma e amplitude na boca.

A casta tinta Rufete está particularmente bem adaptada em Portugal, à Beira Interior, sendo popular nas regiões da Beira Interior, Douro e Dão. Na Beira Interior é mais utilizada nas suas sub-regiões, Pinhel, Figueira de Castelo Rodrigo e Cova da Beira.

Também cultivada e adaptada em Espanha.