Ensaio colagem sidra

 Experiência (ensaio)

Quando fiz sidra sobraram 2 litros que nao couberam no pote e decidi guardar para testes, nesses 2 litros nao se depositaram borras e ficou com substâncias em suspensão e uma tonalidade diferente.

Anteriormente já abordei o assunto das colagens de vinhos numa postagem e eu recorri a essa operação para clarificar essa quantidade de sidra.

A experiência consistiu em utilizar 3 substancias naturais, a albumina do ovo, a caseína do leite e carvão ativado.

Não é a primeira vez que utilizo estes metodos, pois uma vez tambem fiz a colagem de vinho branco com caseína, vinho tinto com albumina e vinho rosé com albumina e caseina.

 Objectivos do ensaio:

- Testar qual a substancia que melhor efectua:

1. A floculação

2. A rapidez de coagulação

3. A rapidez de precipitação

4. O grau de limpidez

5. A filtrabilidade do vinho

6. Características organolépticas