Tipos de madeira para barris de vinho
A influencia da madeira nos vinhos
Os vinhos podem ser tanto fermentados como amadurecidos em madeira. A passagem do líquido em barris pode ser tanto uma escolha do produtor, como uma regra da Denominação de Origem onde o vinho é fabricado.
O uso da madeira na produção vitivinícola já foi alvo de grandes debates. Isso porque, passar o vinho em barrica tornou-se praxe.
Mesmo sendo polémico, o uso da madeira, quando bem feito, é benéfico ao vinho e adiciona corpo, estrutura e capacidade de guarda, para além de notas especiais.
Existem vinhos extremamente bem produzidos e que passam em barrica, assim como exemplares que são muito carregados nos traços de madeira. Tudo vai depender da mão do produtor.
Os tipos de madeira utilizados para a produção de vinho e como elas afetam o vinho:
Carvalho Francês e Carvalho Americano:
O carvalho é a madeira mais usada na produção vitivinícola por conta de uma característica básica, sua porosidade. O caráter poroso do carvalho permite que o vinho faça uma troca do oxigênio do ambiente interno com o externo. Assim, o vinho pode ganhar traços mais complexos.
O carvalho Francês ou Carvalho europeu (dos tipos: Quercus robur, Quercus petraea ou Quercus sessilis) é um dos mais preferidos por colocar elegância e notas menos pungentes de especiarias.
Já o carvalho americano (do tipo: Quercus Alba) é muito apreciado por suas notas marcadas de especiarias como a baunilha e o coco.
Acácia:
A árvore é bastante encontrada nas florestas da França. Seus barris são comumente usados na produção de vinhos brancos, preservando o aroma de fruta do vinho, sem adicionar taninos, mas entregando um líquido mais untuoso.
Castanheira:
Por conta do seu caráter fenólico, a castanheira é usada para adicionar estrutura, tanino e bastante usada para amadurecer vinhos com capacidade de guarda.
Cerejeira:
Ela é bastante usada para contribuir com notas de frutas vermelhas e, além disso, também contribui com influência de cor nos vinhos tintos.
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