🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

Dia do agricultor - 28 Julho Um bem haja a todos os agricultores do país!

O que são vinhos naturais? O Vinho natural é o vinho em que, o mosto de uvas não usufrui de substâncias vitícolas ou enológicos, sejam elas agroquímicos, microrganismos selecionados, conservantes, clarificantes, entre outros. Os produtos resultantes estão, de certa forma, atrelados aos métodos (terroir, clima, técnicas) mais primitivos de elaboração, onde as crenças e a filosofia de vida do produtor são os principais motivadores para que o mesmo defenda esta causa.    Muitos produtores de vinhos naturais, embora tenham capacitação técnica, confiam no conhecimento empírico para intervir nos processos de elaboração.   O processo de elaboração de vinho natural minimiza o uso químicos na vinha e de aditivos enológicos, apenas o mosto fermenta com leveduras naturais e a sua conservação minimiza o uso de conservantes. Alguns produtores até defendem que nem mesmo conservantes devem ser utilizados.   

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  Clone  Um clone é caracterizado por um conjunto de celulas resultantes das divisões sucessivas de uma unica celula sem nehuma diferenciação. Ou seja, a identidade genética de um clone vai ser igual a da "planta mãe". Por exemplo, as uvas mais utilizadas para produção de vinho são da especie vitis vinifera e as castas Pinot noir não são exatamente iguais, isso porque as vinhas são adaptáveis, reagindo ao clima, ambiente, gerando mutaçoes geneticas, que ocorrem geralmente entre milhares de celulas que compõem uma videira. Criando uma subdivisão dentro dessa variedade e cada subdivisão é chamada de clone. Quanto mais velha for a variedade, mais clones terá produzido ao longo dos anos, como exemplo essa "Pinot noir" com centenas de diferentes clones. Clonagem Essa pratica de obter clones chama-se clonagem, um pedaço de videira (vara) é cortado e plantado diretamente no solo, onde vai enraizar. Pode ser feito por seleção massal ou seleção clonal: Observações a ter em...

Espécies de videiras Ordem: Ramnidea Familia: Vitaceae  Sub Familia: Ampelidea Genero: Vitis Sub Genero: Euvitis Especies: V vinifera, rupestris, labrusca, riparia... No mundo dos vinhos existem diversas espécies de videiras, pertencendo ao género Vitis, mas nem todas sao adequadas para produção de vinho. A espécie mais conhecida e cultivada no mundo é a Vitis vinifera adequada para a podução de vinho, conhecidas por uvas europeias ou uvas finas. Vitis vinifera (cabernet souvignon) Mas Que interesse têm então as outras espécies de videira? A resposta está essencialmente na resistência às pragas e doenças como o oídio, o míldio ou principalmente a filoxera, todas elas oriundas da América, isto para não falarmos de melhor adaptação de algumas destas espécies a terrenos e/ou a determinados climas. Estas videiras não são utilizadas para produzir uvas mas sim para servirem de porta-enxertos, isto é, são na prática as raízes das Vitis Vinífera. classificação das vitáceas Para finalizar, ...