🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Cerceal   A casta Cerceal é uma casta autóctone portuguesa cultivada nas regiões do Douro e do Dão. A casta Cerceal Branco tem boa adaptação às diferentes características edafo-climáticas do Norte de Portugal (Beiras e Trás-os-Montes), e é de elevado vigor e produtividade.  São conhecidas a Cercial do Douro e do Dão, a Cerceal da Bairrada e a Sercial da Madeira, também denominada de Esgana Cão no Douro. As principais características das variedades da Cercial são a elevada produção e boa acidez.  Os vinhos monovarietais desta casta são geralmente um pouco desequilibrados, por isso é costume lotar a Cercial com outras castas como a Bical, Fernão Pires ou Malvasia Fina. Nestes vinhos, a característica herdada da Cercial são a acidez elevada e os aromas delicados, produz vinhos de cor citrina. Expansão da casta cerceal em Portugal 

Portugal possui uma diversidade de castas autóctones, do Algarve a trás os montes, continentes e ilhas são mais de 250 castas plantadas. Muitas castas são conhecidas como Touriga Nacional, a Touriga Franca, o Alvarinho, ou o Arinto e por aí fora.  Mas a grande maioria não conhecemos e têm por nomes mais engraçados como Rabigato, Perrum, Esgana Cão, Rabo de Ovelha, Rabo de Lobo, Rabo de Anho, Carrega Burros, Zé do Telheiro, ou Amor Não me Deixes. Esgana-cão Rabo-de-ovelha Rabigato Perrum Rabo-de-anho Amor-não-me-deixes Tinto cão  A explicação para tanta originalidade dos seus nomes ter-se-á perdido no tempo, porém Portugal está a redescobrir essas castas quase "extintas" e está a virar moda a produção desses vinhos. Este post é dedicado a essas castas antigas 🍷 Castas Tintas: -Alcoa (Tinta de Alcobaça) -Alfrocheiro (Alfrocheiro Preto) -Alicante Bouschet (Alicante Tinto, Tinta Fina, Tinta de Escrever) -Alvarelhão (Brancelho, Brancelhão, Pirraúvo) -Alvarelhão Ceitão -Amaral (Az...

  Clarete e Palheto Os vinhos Clarete e o Palhete, são estilos de vinhos muito antigos em Portugal, durante uns tempos caíram em desuso. Legalmente parece não existir uma barreira bem definida entre ambos, mas a definição existente para cada um deles. Começo por explicar o que é vinho Rosé . Trata-se de um vinho feito com castas tintas cujo contacto da película com o sumo, no início da fermentação, é muito curto, por vezes apenas algumas horas dependendo do estilo de rosé que o produtor deseja. Um vinho Clarete é o resultado de fermentação parcial de uvas tintas. Ou seja, um rosé mais escuro, entre um rosé e o vinho tinto normal. O clarete é um vinho tinto com menos cor, mas que não deixa de ter muito corpo e sabor. Clarete  Já o Palhete ou Palheto é um vinho tinto “obtido da curtimenta parcial de uvas tintas ou da curtimenta conjunta de uvas tintas e brancas, não podendo as uvas brancas ultrapassar 15% do total”, segundo a lei. Portanto, as uvas tintas são sempre em maioria. ...

  Análises vinhos novos Tinto 24 Dados a revelar:  Ph: 3,90  Acidez volatil: 0,80  Alcool: 13,1% Ac. malico: 0% Densidade: 992  Branco 24 Dados a revelar:  Ph: 3,53  Acidez volatil: 0,11  Alcool: 13,7% Ac. Malico: 2,40% Densidade: 992 Observações: Comparando as análises, o vinho branco apresenta um resultado excelente a nível de todos os parâmetros analisados. O tinto com um resultado também agradável. As Trasfegas dos vinhos novos Com o término da fermentação maloláctica dos vinhos da última colheita (exepto vinho branco ainda em fermentação malolatica), chegou altura de os transferir a limpo, dando continuação á maturação e estabilização, retirando-os das borras e depositos formados. É importante que o material a utilizar esteja lavado, seco e limpo para que não haja aspectos negativos no vinho. O que é a trasfega?  A trasfega é a operação que consiste na transferencia do vinho de um recepiente para o outro, separando o vinho limpo das borr...

 Hoje foi dia de retancha . Embora a vinha seja nova foi necessário replantar e substituir as videiras que secaram por outras videiras novas da mesma casta.  As retanchas devem ser feitas o quanto antes. Não se deve deixar a plantação para além de março. 5 passos importantes na retancha: 1 Escolher a planta adequada para a retancha, de preferência a mesma planta utilizada na plantação. 2 Humedecer bem o torrão das plantas no momento de as colocar no terreno, tal como foi feito para a plantação. 3 Percorrer toda a plantação, para encontrar as posições com plantas mortas e substituí-las. 4 Efetuar a plantação mecânica com hidrojetor ou manual, com recurso a enxada, abre buracos, tubo ou ferroplantador para colocar os novos pés no terreno. 5 Aplicar adubo de libertação controlada no covacho de plantação, ou um enraizador.