🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

 Gerente de cave O Gerente de Cave ou Cavista é a pessoa responsável pelo armazenamento dos vinhos em adegas ou caves. Portanto, colabora diretamente com Enólogos e Vinicultores nas várias fases da produção de vinho, com o intuito de assegurar o melhor produto final. Assim o Cavista organiza e gerencia toda a cave. Como o gerente de cave armazena os vinhos Há vários fatores que são determinantes para assegurar o bom armazenamento de vinho. E, assim, vamos apresentar aqui as cinco variáveis mais importantes: Temperatura – o local de armazenamento deve ter entre 12 e 14 graus centígrados, mas pode depender dos vinhos. Posição da garrafa – os vinhos com rolha de cortiça natural devem ficar deitados para que esta não seque, mas com tampas sintéticas podem ficar em pé. Iluminação – a adega deve estar protegida da luz natural ou artificial que pode alterar o sabor do vinho. Vibração / Trepidação – a agitação dos vinhos pode promover reações químicas indesejáveis – portanto, quando mais q...

Adegueiro O Adegueiro é a pessoa responsável pela adega, ele precisa de ser capaz de planear e implementar as várias etapas de produção do vinho. Nesse sentido, tem de organizar e gerir todas as atividades da adega. Nota: Não confundir um adegueiro com um cavista. Algumas funções do adegueiro: Limpeza de pipas, barris e equipamentos Movimentar vinhos Trasfegas e tratamento de vinhos Passagens a limpo Registos dos trabalhos efetuados Engarrafamento Acabamento Estabilização Filtração Tiragem e rotulagem Dégorgement Receção e pisagem das uvas Apoio no embalamento Cargas e descargas de vinhos Manutenção da adega Fazer inventários Emitir faturas, recibos e notas de pagamento Manutenção de stock.

  Hoje é dia Mundial do enoturismo! 🍁🍷 Celebra-se tradicionalmente no segundo domingo de novembro com programas organizados por cada cidade.  Sendo a Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) parceira da Recevin na promoção desta iniciativa, dinamizando-a a nível nacional, que se realiza em vários países europeus, onde haverá, por exemplo, visitas a adegas, passeios pelas vinhas, conferências, workshops e exposições sobre o vinho, concertos, provas de vinho e enogastronómicas, visitas a monumentos, castelos e museus, provas desportivas nas vinhas, mas também programas temáticos organizados por restaurantes e hotéis.

  Vinhos de colheita tardia Os vinhos de colheita tardia são vinhos geralmente doces, ditos de sobremesa, produzidos a partir de uvas que são deixadas na videira várias semanas após a data ideal de colheita. Este processo resulta na desidratação e no consequente aumento da concentração de açúcar. As uvas ultrapassam o nível de maturação e o fungo brotrytis alastra e apodera-se dos bagos. Ice wines (vinhos gelados) O Ice Wine é um vinho produzido a partir de uvas congeladas ainda na videira. Essas uvas são compostas tanto por partes sólidas quanto por partes líquidas, que congela permitindo maior concentração dos açúcares. Esse método faz com que a videira tenha pouquíssimo rendimento, sendo capaz de produzir apenas uma garrafa. Isto resulta em quantidades relativamente pequenas de vinho do gelo sendo feita em todo o mundo, tornando-os vinhos geralmente muito caros. Considerado um vinho de sobremesa, seu congelamento acontece antes da fermentação. A produção de vinho do gelo é um po...

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