🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  O cobre desempenha um papel crucial tanto na viticultura quanto na vinificação, sendo utilizado para proteger as videiras contra doenças e também para corrigir problemas nos vinhos, como aromas reduzidos.  Na vinha, o cobre, geralmente em forma de sulfato de cobre, é um aliado contra o míldio e outras doenças fúngicas.  Na adega, o cobre pode ser utilizado para eliminar aromas desagradáveis em vinhos, como o odor a sulfídrico, e para melhorar o sabor e aroma do vinho.   Porém os niveis de cobre presente nos vinhos não estando em equilibrio é prejudicial, agindo como agente oxidativo. O cobre presente nos vinhos pode ter várias origens, sendo a mais comum o uso de sulfato de cobre na vinha para controle de doenças como o míldio.  Embora o cobre seja essencial na agricultura biológica, o seu uso excessivo ou residual pode afetar a qualidade do vinho. Níveis elevados de cobre podem influenciar o aroma, sabor e até mesmo a estabilidade do vinho, especialmente...

Este mês dei início á armação da vinha nova, utilizando postes de madeira e pedras de xisto. A aramação da vinha, ou seja, a fixação de arames, tem como objetivo:  Suportar as videiras: Os arames ajudam a sustentar as videiras, impedindo que elas se dobrem ou se quebrem sob o peso dos cachos de uva, especialmente durante o período de desenvolvimento e maturação. Facilitar o acesso e a colheita: A aramação permite que as videiras cresçam de forma organizada e que as filas de videiras sejam separadas, facilitando o acesso para realizar as operações de poda, tratamento e colheita. Melhorar a ventilação e a irradiação solar: A estrutura de suporte permite que a vinha seja bem ventilada e que os cachos de uva recebam a quantidade ideal de luz solar para uma maturação uniforme. Prevenir doenças e pragas: A aramação contribui para a prevenção de doenças e pragas, uma vez que as videiras não ficam em contato direto com o solo e são mais fáceis de tratar com produtos fitossanitários. Tipos ...

  O sabugueiro é uma planta com variadas propriedades terapêuticas. É utilizada para vários fins desde xaropes, chás, outras bebidas e licores. Licor Ingredientes: 20 a 30 umbelas de sabugueiro; 1 l de aguardente; 1 limão (casca); 200g de açúcar; 200 ml de água. Preparo: Colher as flores num dia ensolarado, sacudir gentilmente as flores de forma a eliminar algum inseto indesejado. Cortar os caules, aproveitado apenas as flores viçosas e rejeitando as que se apresentem escuras. Esterilizar um frasco de vidro com capacidade para 1 litro de líquido. Introduzir as flores e cobrir com cascas de limão finamente cortadas. Estas evitarão o contacto das flores com o ar e a sua possível oxidação. Verter a aguardente até cobrir totalmente as flores e as cascas de limão. Fechar bem o frasco. Envolve-o com folha de alumínio e guardar num local escuro e fresco (à temperatura ambiente), durante 4 semanas. O contacto com a luz nesta fase irá provocar o escurecimento das flores e o resultado será u...

 Elderflower sparking 🍾 A utilização do sabugueiro na produção de espumantes ou vinhos tem raízes históricas e está associada a um período de adulteração de vinhos, nomeadamente o Vinho do Porto, no século XVIII.  Na altura, os agricultores utilizavam as bagas de sabugueiro para dar cor a vinhos mais fracos, que eram depois vendidos como Vinho do Porto. O Marquês de Pombal proibiu o cultivo de sabugueiro para combater essas adulterações.  História da utilização de sabugueiro na produção de vinhos: Adulteração do Vinho do Porto: Na primeira metade do século XVIII, a procura por Vinho do Porto era muito alta, o que levou a que alguns agricultores adicionassem bagas de sabugueiro a vinhos mais fracos para lhes dar cor e aparência semelhantes aos vinhos do Porto de qualidade.  Intervenção do Marquês de Pombal: Para combater as adulterações, o Marquês de Pombal proibiu o cultivo de sabugueiro, o que levou à quase extinção da espécie.  Licor de Flor de Sabugueiro: At...

O que são vinhos de guarda? Em definição simples, um vinho de guarda é aquele que tem uma expectativa de melhorar com o passar do tempo, em um processo que acontece a partir de muitos aspectos. Diferente do que muitos pensam, não basta escolher um rótulo qualquer em uma prateleira de supermercado e o levar para envelhecer no armário de casa, é necessário escolher o vinho certo.  Existem componentes estruturais e factores que todos juntos ajudam esses vinhos a melhorarem com o tempo, desde o solo, o clima e a localização geográfica da vinha, assim como ,a escolha da uva e o conhecimento do enólogo responsável pela elaboração do rótulo. Entre as cepas tintas com bom potencial de guarda, vale destacar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Syrah, Tannat, Tempranillo e outras. Já entre as castas brancas destacam-se Chardonnay e Riesling por exemplo. O que é tempo de guarda no vinho? O tempo de guarda refere-se ao período durante o qual um vinho pode ser armazenado e enve...