🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

  Notas: 🍾 Dão Ano colheita: 2024 10 poceiros 300 kilos de uvas  80 litros   Análise detalhada: Ph: 3,20 Acidez volatil:  Alcool: 12% Brix: 20 Densidade: 1002 2a Análise em 03/2025: Alcool - % Acidez volatil -  Acidez total -  Ac malico  Ph -  Cor tinto  Aroma frutado Castas: Syrah, baga, touriga nacional, aragonez, jaen, trincadeira   >Processo de vinificaçao<

Região Demarcada do Dão Não é possível determinar com exatidão quando começou a prática da vitivinicultura no Dão. Sabe-se que é anterior à nacionalidade portuguesa, sendo claramente um reflexo das diferentes culturas que foram ocupando diversas zonas da Península Ibérica. Existem cerca de 80 lagaretas cavadas na rocha com diferentes formas e dimensões e de diferentes épocas. A partir do séc. XV, existe informação contínua referindo a qualidade e importância económica do vinho no Dão. Devido ao atraso da entrada da filoxera nos planaltos da região, no séc. XIX a vitivinicultura atingiu o máximo da importância, em alternativa às regiões vitícolas já destruídas com os flagelos americanos. Em 18 de Setembro de 1908, uma Carta de Lei estabelece formalmente a Região Demarcada do Dão. O regulamento para a produção e comercialização dos vinhos aí produzidos surge dois anos volvidos, em 25 de Maio de 1910, com o Decreto regulamentador. Com esta decisão, o Dão tornou-se a primeira região de vin...

Notas: 🍾 Dão Ano colheita: 2024 4 poceiros 120 kilos de uvas  30 litros Castas: bical/ outras Cor amarelo pálido  Aroma frutado Análise detalhada: Ph: 3,28 Acidez volatil:  Alcool: 13% Brix: 22 Densidade: 2a Análise em 03/2025: Alcool - % Acidez volatil - 0, Ph -  Ac malico -  Ac total - % >Processo de vinificaçao<  

  Receita licor de mirtilo 5L 🫐  Ingredientes: 🍚 açúcar 900g 💧 água 300 ml 🍶 aguardente branca 1L 🫐 mirtilo 850g ou 1100g Passo 1 Coloque o açúcar num tacho com a água e leve ao lume até derreter. 🔥 Passo 2 Deite a aguardente numa tigela, 🥣 junte o xarope de açúcar, os mirtilos e mexa bem. Passo 3 Deite o preparado num frasco grande ou dois mais pequenos, tape-os hermeticamente e guarde em local fresco e escuro cerca de um mês. Passo 4 Agite o licor de vez em quando. Passo 5 Na altura de engarrafar, divida os mirtilos pelas garrafas e encha-as com o licor. Passo 6 Feche-as e reserve pelo menos 2 semanas antes de consumir. Feito com Visme Presentation Maker

 4 de agosto  Hoje é dia internacional do vinho branco. Como é feito o vinho branco? 🥂 O vinho branco é uma ótima opção para quem quer começar no mundo da enologia por ser mais leve, suave, refrescante e com notas frutadas. E tudo isso é resultado do processo de produção, no qual a casca da uva é separada do suco em fermentação, e que resulta em uma composição de taninos quase inexistentes, junto de uma coloração clara e um sabor versátil. As principais etapas são: - Colheita - Desengace - Prensagem - Fermentação - Filtragem - Armazenamento Inicialmente, as uvas são colhidas e rapidamente encaminhadas para a adega de modo a evitar sua alteração. Segue-se, então, uma série de operações que permitirão transformar a uva e o suco em vinho. As uvas passam rapidamente da desengaçadeira para a prensa pneumática, onde serão pressionadas com cuidado a fim de obter-se o mosto, que será imediatamente sulfitado e filtrado. Segue então para as cubas de fermentação de aço inox. Durante a f...