🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

Jeropiga 2025 É uma bebida alcoólica tradicional da região de Trás-os-Montes, especialmente consumida nos meses mais frios do ano. À semelhança do Vinho do Porto e do Moscatel, é um vinho doce e licoroso. O elevado teor alcoólico deve-se à adição de aguardente para interromper a fermentação das uvas e reter um pouco mais do açúcar natural da bebida. Ingredientes: 10L de aguardente vinica 30L de mosto de qualidade  1 pau de canela (opcional) 1-Depois de esmagadas as uvas (sem deixar entrar em fermentação) aproveita-se o sumo da uva devidamente desengaçado. 2-Coloca-se 30 litros de sumo da uva num recipiente onde seja possível mexer. 3-Acrescenta-se 10 litros de aguardente de qualidade. 4-Mistura-se muito bem. 5- Acondiciona-se num barril/pipo/cuba ao gosto de cada um e deixam repousar por 30 dias. 6- Adicione canela (opcional) 7-Algumas pessoas colocam-lhe madeira de carvalho em cubas, outras têm pipas de madeira de carvalho próprias....outros colocam em bilhas de plástico. Ou seja...

Curiosidades... O que é um Blanc noir? Sim, é perfeitamente possível fazer vinho branco com uvas tintas, o segredo está nas cascas das uvas. É uma técnica usada na produção de espumantes e champanhe, como o Blanc de Noirs. A chave está na rápida separação do suco (mosto) das cascas após o esmagamento das uvas, já que o pigmento da cor se encontra na casca e não na polpa que é transparente.  Quanto mais tempo estiver o suco em contacto com a película mais cor ganha o mosto, o objetivo para elaborar um vinho branco com uvas tintas é exatamente o contrário.  Deste modo é possível elaborar um vinho branco a partir de uvas tintas. 🍇 Batizado de "Blanc de noir".

  Quanto tempo leva para produzir um vinho?  Já devem ter reparado que praticamente todas as garrafas de vinho têm o ano impresso no rótulo, certo? Aquele ano é referente à colheita e não ao ano em que o vinho chegou ao mercado.  Sim, porque há vinhos que são guardados para serem colocados à venda depois de alguns anos, pois ficam em depósitos ou barris de carvalho ou até mesmo na garrafa, descansando antes de ir para o consumidor. No hemisfério sul a colheita é feita entre fevereiro e abril e no hemisfério norte é feita entre julho e setembro.  Depois de colhidas as uvas e esmagadas, estas entram em fermentação alcoólica e após uma série de etapas de produção, o tempo até virarem vinho é de aproximadamente 2 a 3 meses. Depois disso os enólogos começam a fazer suas transformações, adicionando vinhos de outras uvas (os chamados vinhos de corte), colocando em barricas de carvalho ou deixando nos tanques de aço inox para estabilizar. Em geral o vinho é liberado para o m...

  Museu Nacional do vinho 🍷  Visitei o Maior e Mais Completo Museu do Vinho Português. O Museu do Vinho de Alcobaça é um museu português dedicado ao vinho e à vinha. Está localizado no centro de Alcobaça, próximo do rio Alcoa. Á chegada fomos bem recebidos pela nossa guia muito simpática e muito atenciosa. Que logo nos guiou pelas instalações. A nossa visita começou com uma explicação detalhada sobre a história da adega e do seu fundador, que adquiriu máquinas enológicas revolucionárias, o que foi uma inovação para a época, tornando a adega mais funcional. Além disso, a engenharia da época permitiu a instalação de pias de água corrente com azulejo em todos os locais de trabalho, pensando na higiene, facilitando a limpeza tanto dos espaços quanto dos funcionários, que tinham de lavar as mãos para prevenir a contaminação por pragas como a filoxera. Durante a visita ao Museu, fiquei fascinado com todo espólio museológico e pela história da vitivinicultura e enologia portuguesa. ...

  A casta Alfrocheiro encontra o seu território natural na região do Dão, apesar de se ter expandindo com sucesso para Sul, estendendo-se às regiões do Alentejo, Tejo e Palmela. Expansão do alfrocheiro  É uma casta vigorosa, necessitando de atenção redobrada para controlar o vigor, revelando uma propensão natural para sofrer com o oídio e a podridão cinzenta. A folha é media com a página superior verde-escura. O cacho é muito pequeno, piramidal alado e compacto. O pedúnculo muito curto e de forte lenhificação. O Bago é Pequeno, uniforme. De forma obovóide, de cor negra-azul, película de média espessura, polpa não corada, mole e suculenta. Produz vinhos ricos em cor, com um notável equilíbrio entre álcool, taninos e acidez. É essa notável capacidade para reter a acidez elevada, aliada à presença generosa de açúcares, que a torna tão oportuna nas terras do Sul. Aromaticamente sobressaem os aromas a bagas silvestres, com destaque particular para a amora e o morango maduro. Por r...