🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

 Malvasia Fina  A casta "Arinto do Dão" ou também denominada Malvasia Fina está presente no interior norte de Portugal, típica do Dão e sobretudo do Douro e Beira Interior, comparecendo igualmente na sub-região de Távora-Varosa e Lisboa. É particularmente sensível ao oídio e moderadamente à podridão, míldio e desavinho, proporcionando rendimentos extremamente variáveis e inconsistentes.  Esta casta é de produção regular e constituída por cachos e bagos de tamanho médio. Os vinhos anunciam, por regra, sintomas melados, no nariz e boca, vagas notas de cera e noz-moscada, aliados a sensações fumadas, mesmo quando o vinho não sofre qualquer estágio em madeira.  Os vinhos de Malvasia Fina são tradicionalmente discretos, pouco intensos, razoavelmente frescos e medianamente complexos. É uma casta de lote que, nas regiões mais frescas e quando vindimada cedo, funciona como base de espumantização, com provas dadas nas regiões de Távora-Varosa e Lamego. Expansão da casta Malva...

 O que são Polifenóis?  Os polifenóis são um grupo diversificado de compostos químicos encontrados em plantas, incluindo as uvas. Estes compostos são responsáveis pelas cores, sabores e propriedades antioxidantes do vinho. Os principais polifenóis presentes no vinho são flavonoides, como flavonóis, flavan-3-óis e antocianinas, que contribuem para as nuances sensoriais e características visuais da bebida. Quais os tipos de polifenóis? Os polifenois encontram-se usualmente divididos em dois grandes grupos: Flavonóides  Os flavonóides constituem o grupo mais abundante que engloba diferentes classes de compostos. Não-flavonóides O grupo dos não-flavonóides inclui, entre outras classes, os ácidos fenólicos e os estilbenos. Exemplos de polifenóis? Resveratrol Um dos polifenóis do vinho mais estudados certamente é o resveratrol. Ele se encontra em grande concentração nas sementes e cascas da uva, principalmente as pretas. Isso quer dizer que, quanto mais intensa for a coloração ...

  Hoje é dia de tinta roriz ou tempranillo   É uma casta ibérica valorizada dos dois lados da fronteira, convivendo em Portugal por aragonês ou tinta roriz e em Espanha por tempranillo. 5 curiosidades sobre a casta Tinta Roriz: 1 Nome com muitas variações:   A Tempranillo é conhecida por diversos nomes dependendo do local. É chamada de Aragonês no Alentejo (Portugal), Tinta Roriz no Douro (Portugal) e Tinto Fino em Ribera del Duero (Espanha). 2 Amadurecimento precoce:   O nome Tempranillo vem da palavra espanhola "temprano", que significa "cedo". Este é o seu principal fator de reconhecimento: amadurece mais cedo do que outras uvas tintas. 3 A uva que fica vermelha no outono:   Uma das suas características visuais mais distintivas é que as folhas da videira adquirem tons vermelhos no outono, o que a torna mais fácil de identificar nos vinhedos. 4 Grande adaptabilidade: É uma das castas mais versáteis, adaptando-se bem a uma variedade de climas e solos, o que lh...

 28 de outubro O Dia Mundial do Champagne é uma data especial para celebrar uma das bebidas mais icônicas do mundo.  Mas o que realmente faz do champagne algo tão único?  Para entendermos melhor, é preciso explorar sua rica história, processo de elaboração e as deliciosas opções disponíveis para brindar em grande estilo.  Para começar, vale lembrar a célebre frase: nem todo espumante é champagne, mas todo champagne é espumante. O que torna o champagne tão exclusivo é sua denominação de origem controlada, conhecida como Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Em 1927, a região francesa de Champagne recebeu esse título, garantindo que apenas os vinhos espumantes produzidos nesta área específica da França, com as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, possam ostentar o nome "champagne". Existem diferentes tipos de Champagne: Blanc de Blancs - Blanc significa branco em francês, então, como o nome sugere, esses Champagnes são feitos apenas com uvas brancas, ou seja, ...

Licor de maçã   Ingredientes: 1,5 Kg de maçã  500 ml de aguardente 500 ml de agua 500 g de açúcar Lave bem as maçãs e corte-as em pedaços, tendo o cuidado de retirar as sementes e deixar as cascas. Coloque as maçãs num frasco de vidro com boca larga juntamente com a aguardente. Esta última deve cobrir por completo as maçãs. Faça a calda juntando a água e o açúcar e deixando ferver cerca de 10 minutos. Deixe que a calda arrefeça por completo e adicione à aguardente no frasco. Deixe macerar durante um mês, agitando o frasco todos os dias.  Coloque num licoreiro e deixe repousar mais 1 mês antes de servir.