🐾 Quintinha do Gonçalinho 🍷

Em casa da minha tia, no pomar estava uma romãzeira cheia de romãs maduras já a abrir e a caírem ao chão, como sobrou aguardente do licor de medronhos decidi aproveitar as romãs e fazer um novo licor. Ingredientes 4 ou 5 romãs 1 litro de aguardente 600 ml de água 550 g de açúcar Preparo: 1- Separar os bagos de romã. Com a ajuda de uma faca, bata na casca da romã com força para que os bagos da romã se soltem; 2- Coloque alguns bagos dentro de um frasco, esmague-os levemente a fim de largarem algum sumo; 3- Numa panela juntar açucar, água e águardente e ferver 10 minutos. Esperar arrefecer e cobrir os restantes bagos inteiros de romã com essa calda e deixe o recipiente fechado ao abrigo da luz durante uns meses. 4- Deixe macerar durante 3 meses, mexendo todas as semanas o licor; 6- Depois é só coar e deliciar-se. Prova:

 Licores O Licor é uma bebida alcoólica doce, composta por álcool misturado com frutas, ervas, temperos, flores, sementes, raízes, cascas de árvores, cremes e uma substância doce que pode ser sacarose, mel ou glicose. O termo vem do latim liquore, "líquido". De alto teor alcoólico tendo um teor que varia entre os 20% e os 28% de volume. Servido em pequenas taças, é ideal após as refeições, também muito comum em bombons. Visto a incluírem álcool e açúcar não é necessária a adição de corantes ou conservantes.   História Na Idade Média, o vinho (e, mais tarde, o álcool) era o principal antisséptico; mas as plantas, raízes e ervas eram pesquisadas pelos monges para o tratamento de várias doenças. Os alquimistas levaram tais pesquisas adiante. Registros apontam Arnaldo de Vilanova, sábio catalão nascido em 1240 aproximadamente, como o inventor "das tinturas modernas nas quais as virtudes das ervas são extraídas pelo álcool". Com seu discípulo Raimundo Lúlio, foi o primei...

 Cabernet Franc Esta variedade de uva é nativa da icônica região de Bordeaux, considerando que participa da composição de vinhos raros, únicos e de considerável valor agregado.  Produz vinhos mais elegantes e sofisticados que a Cabernet Sauvignon, possuindo menor presença herbácea e muito mais condimentada. Cultivada não só em França mas também em Itália, África do sul, Chile, Argentina, Nova Zelândia e Brasil. Esta casta propõe aromas a morango🍓, ameixa, mineralidade 🪨, ervas 🌾, chocolate 🍫, pimentão 🌶️.

  Amuo Mosto amuado É um fenômeno que consiste na paragem da fermentação de maneira espontânea natural ou pela adição ao mosto de aguardente ou álcool vínico, para obter vinhos doces com elevado teor alcoólico. Se ocorrer de modo espontâneo, sem intenção do produtor e sem adição de álcool ou aguardente, pode gerar um problema, pois não ocorre a transformação do açucar em álcool, ficando sensível a bactérias aceticas...  Fermentação parada Causas: Temperatura demasiado elevada ou demasiado baixa, TAV (título alcoométrico volúmico) muito elevado, carência de nutrientes ou factores de crescimento ou de sobrevivência, população levuriana demasiado baixa, intoxicação do mosto, etc. Soluções: Fermentação amuada: - Por mosto muito açucarado: Recorre-se ao adelgaçamento do mosto com água, à qual se adiciona 1 grama de ácido tartárico por litro. - Por temperaturas muito altas: Recorrer a métodos de refrigeração para baixar a temperatura e recorrer a adição de activadores de fermentação...

  Numa ida pelo bosque deparei-me com vários medronheiros selvagens ao longo do caminho cheios de medronhos e ao ver isso deu me ideia de fazer licor com eles. Fui apanhando os maduros que sao moles e vermelhos e levei para casa. Características do medronho: Nome científico: Arbustus unedo Nome comum: Medronho Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Família: Ericaceae Género: Arbutus Origem: O medronho é um arbusto originário da área mediterrânica do continente europeu. Atualmente, dada a sua facilidade de adaptação, distribuiu-se por um grande número de países (África, Península Ibérica, França, Irlanda, Ucrânia, México, Cuba, América Central e parte da América do Sul). A receita do licor é a seguinte: 1 kg de medronhos  1 litro aguardente ou vodka 500 g de açucar 250 ml de água 2 ou 3 colheres sopa de Mel Modo de preparo: Lavam se os medronhos e prepara se a calda do açucar com água e aguardente misturado numa panela que vai ao lume ferver durante 5 minutos. Vai se diss...